Zelten
17/11/2023ज़ेल्टेन ट्रेंटिनो का एक विशिष्ट डेसर्ट है जो विशेष रूप से क्रिसमस के दौरान तैयार किया जाता है। यह सूखे मेवों और मसालों से समृद्ध एक स्वादिष्ट मीठी ब्रेड है। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:
सामग्री
- 500 g आटा
- 25 g ताजा बियर यीस्ट
- 75 g चीनी
- 200 ml हल्का गुनगुना दूध
- 1 अंडा
- 125 g नरम मक्खन
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 200 g सूखे अंजीर
- 150 g छिले हुए अखरोट
- 100 g पाइन नट्स
- 100 g किशमिश
- 50 g कैंडीड साइट्रॉन
- 50 g कैंडीड संतरा
- आटा आवश्यकतानुसार इम्पैस्ट के लिए
- सांचे के लिए मक्खन और आटा
- ब्रश करने के लिए आवश्यकतानुसार शहद
तैयारी
- बियर यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में एक चम्मच चीनी के साथ घोलकर शुरू करें।
- आटे को स्पियानाटोइया पर फव्वारे की तरह रखें, केंद्र में यीस्ट और दूध का मिश्रण, अंडा, नरम मक्खन, बाकी चीनी, एक चुटकी नमक, दालचीनी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
- चिकना और लोचदार मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह गूंथें, यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें।
- इम्पैस्ट को साफ कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर ड्राफ्ट से बचाकर लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि आयतन दोगुना न हो जाए।
- इस बीच, किशमिश को नरम करने के लिए हल्के गुनगुने पानी में भिगोएं, फिर सूखे अंजीर और अखरोट को मोटा-मोटा काट लें।
- फूल चुके इम्पैस्ट में निचोड़ी हुई किशमिश, अंजीर, अखरोट, पाइन नट्स, कैंडीड साइट्रॉन और संतरा मिलाएं।
- सभी सामग्रियों को इम्पैस्ट के साथ मिलाएं ताकि फल समान रूप से वितरित हो जाएं।
- एक गोल सांचा लें, उसे मक्खन से चिकना करें और थोड़ा आटा छिड़कें।
- इम्पैस्ट को सांचे में रखें, इसे गोल और हल्का चपटा आकार देकर मॉडल करें।
- ज़ेल्टेन को सांचे में और 30 मिनट के लिए फूलने दें।
- ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और ज़ेल्टेन को लगभग 45 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
- ज़ेल्टेन को ओवन से निकालें और जबकि अभी भी गर्म है, चमक और अधिक तीव्र स्वाद के लिए पिघले शहद से ब्रश करें।
एक बार ठंडा होने पर, ज़ेल्टेन परोसने के लिए तैयार है। परंपरागत रूप से, इसे कपड़े में लपेटकर रखा जाता है और अगले दिनों में खाया जाता है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।
रोचक तथ्य
“ज़ेल्टेन” नाम जर्मन “सेल्टन” से लिया गया है, जिसका अर्थ है “शायद ही कभी”, शायद इस बात पर जोर देने के लिए कि पहले यह डेसर्ट केवल विशेष अवसरों जैसे क्रिसमस पर ही तैयार किया जाता था। हर परिवार की अपनी संस्करण होती है, जिसमें सामग्री उपलब्धता और स्थानीय परंपराओं के अनुसार भिन्नताएं होती हैं।