आर्टिचोक ज़ेप्पोले

आर्टिचोक ज़ेप्पोले एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जो ज़ेप्पोले की कुरकुराहट को आर्टिचोक के विशिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है। देखें कैसे आप इन्हें बना सकते हैं:

सामग्री

• 250 g आटा
• 250 ml पानी
• 25 g ताजा ब्रेड यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• 2 आर्टिचोक
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• तलने के लिए तेल
• छिड़कने के लिए सूजी का आटा या चावल का आटा

तैयारी

1. आर्टिचोक साफ करके शुरू करें, बाहरी सख्त पत्तियाँ और ऊपरी काँटेदार भाग हटाएँ। आर्टिचोक को पतले टुकड़ों में काटें और काले पड़ने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में डुबोकर रखें।
2. एक बड़े कटोरे में गुनगुने पानी में ब्रेड यीस्ट घोलें और यीस्ट सक्रिय करने के लिए एक छोटा चम्मच चीनी मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे आटा मिलाएँ और मिश्रण को तब तक गूँथें जब तक वह चिकना और एकसमान न हो जाए। एक चुटकी नमक मिलाएँ।
4. मिश्रण को नम कपड़े से ढकें और किसी गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे या दोगुना फूलने तक रखें।
5. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें, तापमान लगभग 170-180 °C तक लाएँ।
6. इस बीच आर्टिचोक छान लें और उन्हें एक कढ़ाई में थोड़े तेल, लहसुन और कटे अजमोद के साथ तब तक भूनें जब तक सुनहरे न हो जाएँ।
7. लहसुन निकालें और आर्टिचोक को बारीक काटकर फूले हुए मिश्रण में मिला दें।
8. मिश्रण के चम्मच भर लें और चिपकने से बचाने तथा कुरकुराहट के लिए सूजी या चावल के आटे में लपेटें।
9. ज़ेप्पोले को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक फूलकर सुनहरे न हो जाएँ, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।
10. आर्टिचोक ज़ेप्पोले गर्मागर्म परोसें, साथ में दही की चटनी या हल्की हर्ब मेयोनीज के साथ।

ये आर्टिचोक ज़ेप्पोले ऐपेटाइज़र या देहाती स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं। याद रखें कि तेल ज्यादा ठंडा न हो जाए इसलिए एक साथ सभी को न तलें, वरना ज़ेप्पोले ज्यादा तेल सोख लेंगी। स्वादिष्ट भोजन!