Zeppole con alcachofas

Las zeppole con alcachofas son un delicioso aperitivo que combina la crujientez de las zeppole con el sabor distintivo de las alcachofas. A continuación te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de harina
• 250 ml de agua
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal c.s.
• 2 alcachofas
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Aceite para freír
• Harina de sémola o harina de arroz para enharinar

Preparación

1. Comienza limpiando las alcachofas, quitando las hojas exteriores más duras y la parte superior espinosa. Corta las alcachofas en gajos finos y sumérgelas en agua acidulada con limón para evitar que se oscurezcan.
2. En un bol grande, disuelve la levadura de cerveza en el agua tibia y añade una cucharadita de azúcar para activar la levadura.
3. Incorpora la harina poco a poco, trabajando la masa hasta que quede lisa y homogénea. Añade una pizca de sal.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.
5. Calienta abundante aceite en una sartén, llevando a temperatura (aproximadamente 170-180 °C).
6. Mientras tanto, escurre las alcachofas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite, ajo y perejil picado hasta que estén doradas.
7. Retira el ajo y pica las alcachofas finamente, incorporándolas a la masa leudada.
8. Toma cucharadas de masa y pásalas por la sémola o harina de arroz para que no se peguen y para darles crujientez.
9. Fríe las zeppole en aceite caliente hasta que estén hinchadas y doradas, luego escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirve las zeppole con alcachofas calientes, acompañadas si se desea de una salsa de yogur o una ligera mayonesa de hierbas.

Estas zeppole con alcachofas son perfectas como aperitivo o para un aperitivo rústico y sabroso. Recuerda no freírlas todas juntas para evitar que el aceite se enfríe demasiado y las zeppole absorban demasiado aceite. ¡Buen provecho!