ओवन में बनी सैन ज्यूसेप्पे की ज़ेप्पोले

ओवन में बनी सैन ज्यूसेप्पे की ज़ेप्पोले इतालवी परंपरा की एक विशिष्ट मिठाई हैं, जो विशेष रूप से पिता दिवस से जुड़ी हुई हैं। ओवन वाली संस्करण तली हुई वाली की तुलना में हल्का विकल्प है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट। यह रही रेसिपी:

सामग्री

चॉक्स आटे के लिए:

• 150 मिली पानी
• 50 मिली दूध
• नमक की एक चुटकी
• 10 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम मैदा
• 3 मध्यम अंडे

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

• 500 मिली दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम मक्कई स्टार्च (मेजेना)
• नींबू का छिलका

सजाने के लिए:

• छना हुआ चीनी
• अमारेने सिरप वाली

तैयारी

चॉक्स आटा:

1. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. एक छोटी कढ़ाई में पानी, दूध, नमक की चुटकी, चीनी और मक्खन को उबाल आने तक गर्म करें।
3. आँच से हटाकर सारा मैदा डाल दें और लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से तब तक हिलाएँ जब तक आटा कढ़ाई की दीवारों से अलग न हो जाए।
4. थोड़ा ठंडा होने दें और एक-एक करके अंडे मिलाएँ जब तक चिकना और एकसमान मिश्रण न बन जाए।
5. मिश्रण को स्टार नोजल वाली पेस्ट्री बैग में डालें।
6. बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर एक-दूसरे से थोड़ी दूरी रखते हुए डोनट के आकार बनाएँ।
7. 20-25 मिनट तक सुनहरा होने तक सेंकें, फिर ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खोलकर ज़ेप्पोले को अंदर ही 10 मिनट और सुखने दें।
8. बाहर निकालकर पूरी तरह ठंडा करें।

कस्टर्ड क्रीम:

1. एक पैन में नींबू के छिलके के साथ दूध को उबाल के करीब गर्म करें।
2. एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार न हो जाए।
3. मक्कई स्टार्च मिलाकर अच्छे से हिलाएँ ताकि गांठें न बनें।
4. दूध से नींबू का छिलका निकालें और जर्दी के मिश्रण को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ।
5. पैन को दोबारा आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए क्रीम गाढ़ी होने तक पकाएँ।
6. क्रीम को कटोरे में निकालें, ऊपर से क्लिंग फिल्म लगाकर ठंडा होने दें।

ज़ेप्पोले जोड़ने के लिए:

1. ज़ेप्पोले को क्षैतिज रूप से आधा काट लें।
2. पेस्ट्री बैग की मदद से ज़ेप्पोले के आधार पर कस्टर्ड क्रीम भरें।
3. ज़ेप्पोले का ऊपरी हिस्सा क्रीम पर रख दें।
4. छनी हुई चीनी छिड़कें और प्रत्येक ज़ेप्पोले पर एक अमारेना सिरप वाली रखकर सजाएँ।

सैन ज्यूसेप्पे की ज़ेप्पोले अब स्वाद लेने के लिए तैयार हैं!

रोचक तथ्य

सैन ज्यूसेप्पे की ज़ेप्पोला मध्य और दक्षिणी इटली की विशिष्ट मिठाई है और पारंपरिक रूप से 19 मार्च को बनाई जाती है। परंपरा के अनुसार, पिता दिवस के दौरान ज़ेप्पोले सड़कों पर “ज़ेप्पोलारी” नामक विक्रेताओं द्वारा बेची जाती थीं।