Zeppole de San Giuseppe al horno

Las Zeppole de San Giuseppe al horno son un dulce típico de la tradición italiana, particularmente ligado a la festividad del padre. La versión al horno es una variante más ligera que las fritas, pero igualmente deliciosa. Aquí está la receta:

Ingredientes

Para la pasta choux:

• 150 ml de agua
• 50 ml de leche
• Una pizca de sal
• 10 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 3 huevos medianos

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de almidón de maíz (Maizena)
• Cáscara de limón

Para decorar:

• Azúcar glas
• Guindas en almíbar

Preparación

Pasta choux:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. En un cazo, lleva a ebullición el agua con la leche, una pizca de sal, el azúcar y la mantequilla.
3. Retira del fuego y vierte toda la harina, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
4. Deja enfriar ligeramente e incorpora los huevos, uno a uno, hasta obtener una crema suave y homogénea.
5. Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella.
6. Sobre una bandeja forrada con papel de horno, forma unos aros dejando un poco de espacio entre uno y otro.
7. Hornea durante unos 20-25 minutos hasta que estén dorados, luego abre ligeramente la puerta del horno y deja secar las zeppole en el interior durante otros 10 minutos.
8. Saca del horno y deja enfriar completamente.

Crema pastelera:

1. En un cazo, calienta la leche con la cáscara de limón hasta que casi llegue a hervir.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el almidón de maíz y mezcla bien para evitar grumos.
4. Retira la cáscara de limón de la leche y vierte lentamente la mezcla de yemas, removiendo continuamente.
5. Vuelve a poner el cazo al fuego y, removiendo siempre, cocina hasta que la crema espese.
6. Transfiere la crema a un bol, cúbrela con film transparente en contacto y deja enfriar.

Para montar las Zeppole:

1. Corta las zeppole por la mitad horizontalmente.
2. Rellena la base de las zeppole con la crema pastelera, ayudándote con una manga pastelera.
3. Coloca la parte superior de la zeppola sobre la crema.
4. Espolvorea con azúcar glas y decora cada zeppola con una guinda en almíbar.

¡Las Zeppole de San Giuseppe están listas para disfrutar!

Curiosidades

La Zeppola de San Giuseppe es típica del centro y sur de Italia y se prepara tradicionalmente el 19 de marzo. Según la tradición, las zeppole eran vendidas en las calles por los llamados “zeppolari” durante la fiesta del padre.