सैन ज्यूसेपे की फ्राइड जेप्पोले

सैन ज्यूसेपे की जेप्पोले एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है, जो 19 मार्च को विशिष्ट है, जिस दिन सैन ज्यूसेपे का त्योहार मनाया जाता है और पिताओं का सम्मान किया जाता है। ये चाउक्स पेस्ट से बनी स्वादिष्ट फ्रिटर्स हैं जिन्हें तला या ओवन में बनाया जा सकता है। यहां मैं आपको फ्राइड जेप्पोले की रेसिपी प्रदान करूंगा।

सामग्री

• 250 मिली पानी
• 100 ग्राम मक्खन
• नमक की एक चुटकी
• 1 चम्मच चीनी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (यदि आप सुगंधित करना चाहें)
• 150 ग्राम आटा
• 4 मध्यम अंडे
• तलने के लिए तेल

पेस्ट्री क्रीम के लिए:

• 500 मिली दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम आटा या मक्कई का स्टार्च
• सुगंध के लिए नींबू का छिलका या वनीला

सजावट के लिए:

• स्वादानुसार आइसिंग शुगर
• कैंडीड चेरी।

तैयारी

1. एक कड़ाही में पानी, मक्खन, नमक, चीनी और नींबू का छिलका डालें। पूरे मिश्रण को उबाल लें।
2. जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाए, तो एक साथ सारा आटा डालें और लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से हिलाएं ताकि गांठें न बनें।
3. पेस्ट को कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि यह कड़ाही की दीवारों से अलग न हो जाए, फिर इसे एक बाउल में स्थानांतरित करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. अंडे एक-एक करके डालें, आटे को तब तक गूंथें जब तक कि वह चिकना और एकसमान न हो जाए।
5. एक कड़ाही में भरपूर तेल गर्म करें और दो चम्मचों की मदद से आटे से क्वेनेल बनाकर उन्हें सुनहरा होने तक तलें।
6. जेप्पोले तलने के बाद उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।

पेस्ट्री क्रीम के लिए:

7. दूध को नींबू के छिलके या वनीला के साथ गर्म करें लेकिन उबालें नहीं।
8. एक बाउल में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए, फिर आटा या स्टार्च डालें।
9. गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
10. पूरे मिश्रण को वापस आंच पर रखें और क्रीम गाढ़ी होने तक हिलाते रहें।
11. पेस्ट्री क्रीम को ठंडा होने दें।

असेंबली:

12. जेप्पोले ठंडी होने के बाद उन्हें पेस्ट्री क्रीम से पाइपिंग बैग की मदद से भरें।
13. आइसिंग शुगर छिड़कें और एक कैंडीड चेरी से सजाएं।

रोचक तथ्य

इस परंपरा की उत्पत्ति हालांकि नेपल्स शहर से जुड़ी हुई है, सैन ज्यूसेपे की जेप्पोले पूरे इटली में फैल गई हैं और छोटे-छोटे स्थानीय रूप ले चुकी हैं। कुछ क्षेत्रों में उन्हें चैंटिली क्रीम या चॉकलेट क्रीम से समृद्ध किया जाता है। ओवन वाली संस्करण अधिक हल्की होती है और तली हुई से अलग बनावट रखती है, लेकिन उतनी ही स्वादिष्ट है!