ज़ेप्पोले सरडे

ज़ेप्पोले सरडे, जिन्हें “सैन ज्यूसेप्पे की ज़ेप्पोले” के नाम से भी जाना जाता है, सार्डिनिया की एक पारंपरिक मिठाई है जो आमतौर पर पिता दिवस के लिए तैयार की जाती है। ये आलू वाले आटे पर आधारित तली हुई मिठाइयाँ हैं, जो इन्हें नरम और स्वादिष्ट बनाती हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 g आलू
• 150 g चीनी
• 300 g मैदा 00
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 2 अंडे
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल (बीज वाला या जैतून, पसंद के अनुसार)
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. आलुओं को उबालकर नरम होने तक पकाएँ। फिर उन्हें छीलकर मैशर से मसलें और मैश को एक बड़े बाउल में इकट्ठा करें।
2. मैश किए आलुओं में चीनी, कद्दूकस किया नींबू का छिलका और चुटकी भर नमक मिलाकर अच्छे से मिलाएँ।
3. अब अंडे डालकर अच्छे से मिलाएँ ताकि वे आटे में अच्छे से मिल जाएँ।
4. छाना हुआ मैदा और बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक कि एक समान और काम करने लायक मिश्रण न बन जाए।
5. छोटी-छोटी डोनट जैसी आकृतियाँ बनाएँ, हर आटे की गेंद के बीच में उंगली से छेद करें।
6. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब तापमान सही हो जाए (लगभग 170 °C), ज़ेप्पोले को सुनहरा होने तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें।
7. ज़ेप्पोले को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर रखें।
8. परोसने से पहले ज़ेप्पोले सरडे पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

ज़ेप्पोले सरडे गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट लगती हैं, और अगर चाहें तो आटे में किशमिश या चॉकलेट के टुकड़े जैसे अतिरिक्त सामग्री मिलाकर उन्हें अनुकूलित किया जा सकता है।

रोचक तथ्य

सैन ज्यूसेप्पे की ज़ेप्पोले इटली में पिता दिवस की सबसे प्रतिनिधि मिठाइयों में से एक हैं, और हर क्षेत्र की अपनी विविधता है। सार्डिनिया में आटे में आलू मिलाना एक खास विशेषता है जो ज़ेप्पोले को विशेष रूप से नरम और स्वादिष्ट बनाती है।