Zeppole sardas

Las Zeppole sardas, conocidas también como “zeppole de San José”, son un dulce tradicional de Cerdeña que se prepara típicamente para la fiesta del padre. Se trata de dulces fritos a base de patatas en la masa, que los hace suaves y sabrosos. Aquí la receta:

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 150 g de azúcar
• 300 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 limón (la ralladura)
• 2 huevos
• Sal c.s.
• Aceite para freír (de semillas o de oliva según las preferencias)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y pásalas por el pasapurés recogiendo el puré en un bol grande.
2. Añade al puré de patatas el azúcar, la ralladura de limón, una pizca de sal y mezcla bien todos los ingredientes.
3. Incorpora ahora los huevos y mezcla bien para que se absorban en la masa.
4. Añade gradualmente la harina y la levadura tamizadas, hasta obtener una mezcla homogénea y bastante manejable.
5. Forma pequeñas rosquillas, haciendo un agujero en el centro de cada bolita de masa con el dedo.
6. Calienta abundante aceite en una sartén y una vez que haya alcanzado la temperatura adecuada (aproximadamente 170 °C), fríe las zeppole hasta que estén doradas, procurando darles la vuelta de vez en cuando.
7. Escurre las zeppole sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Espolvorea las Zeppole sardas con azúcar glas antes de servirlas.

Las Zeppole sardas están deliciosas tanto calientes como a temperatura ambiente, y se pueden personalizar con la adición de ingredientes extra, como pasas o trocitos de chocolate en la masa, si se desea.

Curiosidades

Las Zeppole de San José están entre los dulces más representativos de la fiesta del padre en Italia, y cada región tiene su variante. En Cerdeña la adición de la patata en la masa es una característica distintiva que da a las zeppole una textura particularmente suave y agradable al paladar.