ओवन में बेक्ड ज़िटी विद बैंगन

ओवन में ज़िटी विद बैंगन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पास्ता को बैंगन के समृद्ध स्वाद और ओवन की गर्मी के साथ जोड़ता है। उन्हें इतालवी टच के साथ तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 400g ज़िटी या अन्य लंबा पास्ता
• 2 मध्यम बैंगन
• 400g टमाटर प्यूरी
• 200g मोज़रेला (या फियोर्डिलाटे)
• 100g कसा हुआ पार्मigiano
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा तुलसी
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. बैंगन धोकर शुरू करें, उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें नमक छिड़ककर एक छलनी में रखें ताकि कड़वाहट निकल जाए। उन्हें लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।

2. इस बीच, अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनकर एक साधारण टमाटर सॉस तैयार करें। एक बार सुनहरा होने पर उन्हें हटा दें और टमाटर प्यूरी डालें। नमक, मिर्च डालें और मध्यम-कम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। पकने के अंत में तुलसी की कुछ पत्तियाँ डालें।

3. अतिरिक्त नमक हटाने के लिए बैंगन धो लें और किचन पेपर से सुखा लें। बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भरपूर तेल में तलें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।

4. ज़िटी (या चुना गया पास्ता) को भरपूर नमकीन पानी में उबालें, उन्हें बहुत अल डेंटे निकालें, क्योंकि वे बाद में ओवन में पकते रहेंगे।

5. बेकिंग डिश में अपना व्यंजन लेयर करें: सबसे नीचे थोड़ा सॉस डालें, फिर पास्ता की एक लेयर, उसके बाद तले हुए बैंगन, मोज़रेला के टुकड़े और कसे हुए पार्मigiano की एक छिड़काव। कुछ लेयर तक इसी तरह जारी रखें, जब तक सामग्री खत्म न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंत में पार्मigiano की अच्छी लेयर हो।

6. पहले से गरम ओवन में 190 °C पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

7. परोसने से पहले ओवन में बेक्ड ज़िटी विद बैंगन को कुछ मिनट आराम दें, ताकि वे सेट हो जाएं और सर्विंग्स काटना आसान हो।

रोचक तथ्य

बैंगन को इटली में 14वीं शताब्दी के आसपास रसोई में लाया गया लेकिन वे अपेक्षाकृत हाल के समय में ही लोकप्रिय हुए। अतीत में, उन्हें हानिकारक माना जाता था और वे “बैंगन रोग” यानी पागलपन पैदा कर सकते थे। सौभाग्य से, आज हम जानते हैं कि वे न केवल हानिरहित हैं, बल्कि अच्छी तरह पकाए जाने पर स्वादिष्ट भी हैं!