Ziti al horno con berenjenas

Los Ziti al horno con berenjenas son un delicioso plato que combina la pasta con el rico sabor de las berenjenas y el calor del horno. Aquí tienes la receta para prepararlos con un toque italiano:

Ingredientes

• 400g de ziti u otra pasta larga
• 2 berenjenas medianas
• 400g de passata de tomate
• 200g de mozzarella (o fiordilatte)
• 100g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.n.
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza lavando las berenjenas, córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, luego colócalas en un colador espolvoreándolas con sal para que pierdan el amargor. Déjalas reposar durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara una salsa de tomate sencilla sofriendo los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra. Una vez dorados, retíralos y añade la passata de tomate. Sala, pimenta y deja cocer durante unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo. Añade hojas de albahaca al final de la cocción.

3. Enjuaga las berenjenas para eliminar el exceso de sal y sécalas con papel de cocina. Fríe las berenjenas en abundante aceite hasta que estén doradas por ambos lados, luego colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Cocina los ziti (o la pasta elegida) en abundante agua con sal, escúrrelos muy al dente, porque continuarán la cocción en el horno.

5. En una bandeja para horno, comienza a estratificar tu plato: coloca en el fondo un poco de salsa, luego una capa de pasta, seguida de berenjenas fritas, trocitos de mozzarella y un espolvoreado de parmesano rallado. Continúa así durante varias capas, hasta terminar los ingredientes, asegurándote de finalizar con una buena capa de parmesano.

6. Hornea en horno precalentado a 190 °C durante unos 20-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Deja reposar los ziti al horno con berenjenas unos minutos antes de servir, para que se compacten y sea más fácil cortar las porciones.

Curiosidades

Las berenjenas fueron introducidas en la cocina en Italia alrededor del siglo XIV, pero solo se popularizaron en tiempos relativamente recientes. En el pasado se pensaba que eran dañinas y que podían causar la “enfermedad de la berenjena”, es decir, la locura. ¡Afortunadamente, hoy sabemos que no solo son inofensivas, sino también deliciosas cuando se cocinan bien!