टमाटर और मोज़रेला के साथ ज़िटी अल फोर्नो

टमाटर और मोज़रेला के साथ ज़िटी अल फोर्नो इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है, एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन जो हमेशा टेबल पर सभी को जीत लेता है। यह रही आपके लिए रेसिपी।

सामग्री

• 400 g ज़िटी (या अन्य लंबा पास्ता जो ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त हो, जैसे पेने या रिगाटोनी)
• 500 ml टमाटर प्यूरी
• 250 g फियोर्डिलाटे मोज़रेला (या भैंस का दूध की मोज़रेला)
• 80 g कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी (कुछ पत्तियां)
• मक्खन (बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए)

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर जैतून के तेल के साथ कढ़ाई में भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए, फिर टमाटर प्यूरी डालकर सॉस तैयार करें।
2. टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च, हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की कुछ पत्तियां डालें और मध्यम-धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
3. इस बीच, एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और ज़िटी को पैकेट पर दिए समय का लगभग आधा पकाएं, वे बहुत अल डेंटे रहें क्योंकि वे ओवन में पकना पूरा करेंगे।
4. पास्ता छान लें और एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें आधा तैयार टमाटर सॉस और आधा कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. मोज़रेला को छोटे टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छोड़ दें।
6. मक्खन से बेकिंग डिश को चिकना करें और पास्ता की एक परत डालें। ऊपर मोज़रेला के कुछ टुकड़े बिखेरें।
7. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में टमाटर सॉस और उदार मात्रा में पार्मिजन छिड़कें।
8. पहले से 200° C पर गर्म ओवन में डालकर 20-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।
9. ओवन से निकालकर ज़िटी अल फोर्नो को कुछ मिनट आराम दें फिर परोसें, ताकि स्वाद अच्छे से बैठ जाएं।

छोटी दिलचस्प बात: पारंपरिक रूप से नेपल्स के त्योहारों पर ज़िटी को पकाने से पहले हाथ से तोड़ा जाता था। यह क्रिया प्रतीकात्मक थी और इसका मतलब था कि उस विशेष अवसर के लिए भोजन को शांति और समर्पण से, हर विवरण का ध्यान रखते हुए तैयार करने का समय होता है।