Ziti al horno con tomate y mozzarella

Los Ziti al horno con tomate y mozzarella son un clásico de la cocina italiana, un plato rico y sabroso que siempre conquista a todos en la mesa. Aquí tienes la receta para ti.

Ingredientes

• 400 g de Ziti (u otra pasta larga adecuada para la cocción al horno, como penne o rigatoni)
• 500 ml de passata de tomate
• 250 g de mozzarella fiordilatte (o mozzarella de búfala)
• 80 g de parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• Albahaca fresca (unas hojas)
• Mantequilla (para engrasar la fuente)

Preparación

1. Prepara la salsa de tomate sofriendo la cebolla picada finamente en una sartén con el aceite de oliva virgen extra, hasta que se vuelva transparente.
2. Añade la passata de tomate, sal, pimienta, unas hojas de albahaca desmenuzadas con las manos y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa se reduzca un poco.
3. Mientras tanto, lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla y cocina los Ziti durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete; deben quedar muy al dente, porque terminarán la cocción en el horno.
4. Escurre la pasta y viértela en un bol grande; condiméntala con la mitad de la salsa de tomate preparada y la mitad del parmesano rallado, mezclando bien.
5. Corta la mozzarella en daditos y déjala escurrir para eliminar el exceso de suero.
6. Engrasa con mantequilla una fuente apta para horno y vierte una capa de pasta. Distribuye por encima parte de los daditos de mozzarella.
7. Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con la salsa de tomate y una generosa espolvoreada de parmesano.
8. Hornea en el horno precalentado a 200 °C y cocina durante 20-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Saca del horno y deja reposar los Ziti al horno unos minutos antes de servirlos, para que los sabores se asienten.

Pequeña curiosidad: tradicionalmente, en las ocasiones festivas napolitanas, los Ziti se rompían a mano antes de la cocción. Este gesto era simbólico y significaba que para ese evento especial se tenía tiempo de preparar la comida con calma y dedicación, cuidando cada detalle.