ज़िटी अल रागू डी लेंटिचे

ज़िटी अल रागू डी लेंटिचे क्लासिक मांस रागू का एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प प्रस्तुत करते हैं। यह रही रेसिपी:

रागू के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम सूखी दालें (या लगभग 400 ग्राम यदि पहले से पकी हुई हों)
• 1 गाजर, बारीक कटी हुई
• 1 प्याज, बारीक कटी हुई
• 1 अजवाइन का डंठल, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर
• 1 तेजपत्ता
• 1 मेंहदी की टहनी (वैकल्पिक)
• 1 गिलास लाल वाइन (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

पास्ता के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम ज़िटी या कोई अन्य लंबा पास्ता

तैयारी

1. यदि सूखी दालें इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 8 घंटे पानी में भिगोकर रखें, फिर छान लें और ताजे पानी में 20-30 मिनट तक या नरम होने तक पकाएँ।

2. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें। प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन डालें और तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएँ।

3. बर्तन में पकी हुई दालें तेजपत्ता और मेंहदी के साथ डालें। यदि इस्तेमाल कर रहे हों तो लाल वाइन डालें और टमाटर डालने से पहले अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

4. उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और रागू को कम से कम 30-40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

5. इस बीच, पैकेट के निर्देशों के अनुसार ज़िटी को भरपूर नमकीन पानी में पकाएँ।

6. पास्ता छान लें और उसे बर्तन में दाल रागू के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाकर पास्ता को स्वादिष्ट बनाएँ।

7. ज़िटी को कद्दूकस किए हुए पार्मेजन या शाकाहारी संस्करण के लिए पोषण खमीर के साथ परोसें।

ज़िटी अल रागू डी लेंटिचे एक भरपूर और प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है, जो शाकाहारी विकल्प चाहने वालों के लिए एक अच्छा रागू का आनंद प्रदान करता है। शुभ भोजन!