Ziti al ragú de lentejas

Los Ziti al Ragú de Lentejas representan un sabroso plato alternativo vegetal al clásico ragú de carne. Aquí está la receta:

Ingredientes para el Ragú:

• 200 g de lentejas secas (o aproximadamente 400 g si precocidas)
• 1 zanahoria, finamente picada
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 tallo de apio, finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 400 g de passata de tomate o tomates pelados
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero (opcional)
• 1 vaso de vino tinto (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Ingredientes para la Pasta:

• 400 g de ziti u otra pasta larga

Preparación

1. Si usas lentejas secas, déjalas en remojo en agua durante al menos 8 horas, luego escúrrelas y cocínalas en agua fresca durante unos 20-30 minutos o hasta que estén tiernas.

2. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla grande. Añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y sofríelos hasta que se ablanden.

3. Añade las lentejas cocidas a la olla junto con el laurel y el romero. Vierte el vino tinto, si se utiliza, y deja evaporar el alcohol antes de añadir los tomates.

4. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer el ragú a fuego lento durante al menos 30-40 minutos, hasta que la salsa se espese. Ajusta de sal y pimienta.

5. Mientras tanto, cocina los ziti en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del paquete.

6. Escurre la pasta y únela al ragú de lentejas en la olla, mezclando bien para que la pasta se impregne.

7. Sirve los ziti con una espolvoreada de parmesano rallado o de levadura alimentaria para una versión vegana.

Los Ziti al Ragú de Lentejas son un plato sustancioso y rico en proteínas, ideal para quienes buscan una alternativa vegetariana sin renunciar al placer de un buen ragú. ¡Buen provecho!