Galletas azucaradas montañesas

Las galletas azucaradas montañesas son dulces típicos de los Apeninos, en particular de la zona entre Emilia-Romaña y Toscana. Se trata de galletas simples y aromáticas, tradicionalmente ofrecidas en ocasiones festivas o durante las ferias.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 250 g de azúcar
• 100 g de manteca de cerdo (o mantequilla si prefieres una variante más moderna)
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de Alchermes o anís (para la variante clásica, elige según tus gustos)
• La cáscara rallada de un limón (no tratado)
• Azúcar granulada c.s. para la decoración
• 1 sobre de levadura para repostería

Preparación

1. En un bol grande, amasa la harina con el azúcar, la manteca de cerdo en trocitos y la cáscara de limón rallada hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el vino blanco y el licor elegido (Alchermes o anís) y trabaja hasta tener una masa lisa y homogénea.
3. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo e incorpora la levadura para repostería, amasando brevemente de nuevo.
4. Toma porciones pequeñas de masa, forma rollitos de unos 8-10 cm de largo y únelos por los extremos para formar pequeñas rosquillas.
5. Sumerge rápidamente las rosquillas en el azúcar granulada para cubrirlas por ambos lados.
6. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, separándolas ligeramente.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
8. Déjalas enfriar completamente antes de servirlas.

Curiosidades

Este dulce tiene una historia antigua que se mezcla con la tradición campesina de celebrar momentos importantes con algo dulce. Las galletas azucaradas se ofrecían a menudo durante las fiestas de boda o en días festivos. Su nombre proviene del azúcar en gran cantidad que cubre las galletas, dándoles un aspecto crujiente e inconfundible.

¡Estas galletas son perfectas para mojar en un buen Vin Santo o en un café. Respetando la tradición humilde y campesina de este dulce, los ingredientes son simples pero el resultado es un verdadero placer para el paladar!