मैरीनेटेड ज़ुकीनी और गाजर

मैरीनेटेड ज़ुकीनी और गाजर एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो ताज़ा और हल्के साइड डिश के रूप में अच्छा लगता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 2 बड़ी गाजर
• 1 नींबू का रस
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ा पुदीना या तुलसी (पसंद के अनुसार)
• सिरका (सफेद वाइन या सेब का)

तैयारी

1. ज़ुकीनी और गाजर को धो लें। उन्हें सुखा लें और फिर ज़ुकीनी को पतले गोल टुकड़ों में और गाजर को जूलियन या गोल टुकड़ों में अपनी पसंद के अनुसार काट लें।
2. सब्जियों को नमक वाले पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें ताकि वे हल्की नरम हो जाएं। हम चाहते हैं कि वे कुरकुरी रहें, इसलिए ज्यादा पकाने से बचें।
3. सब्जियों को छान लें और तुरंत ठंडे पानी के नीचे डालें ताकि पकना रुक जाए।
4. एक कटोरे में नींबू का रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, कुटी या बारीक कटी हुई लहसुन और थोड़ा सिरका मिलाकर मरिनेड तैयार करें।
5. सब्जियों को मरिनेड वाले कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे अच्छे से स्वादिष्ट हो जाएं।
6. अपनी पसंद के अनुसार कटा हुआ ताज़ा पुदीना या तुलसी डालें।
7. स्वादों के अच्छे से मिश्रित होने के लिए परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में मरिनेट होने दें।

इतालवी स्टाइल के वैरिएशन के लिए, परोसने से पहले grated salted ricotta या pecorino के टुकड़े डाल सकते हैं। इस तरह आपको और भी मजबूत भूमध्यसागरीय स्वाद वाला व्यंजन मिलेगा।

मैरीनेटेड ज़ुकीनी और गाजर को अन्य सब्जियों जैसे शिमला मिर्च या लाल प्याज के साथ और विविध तथा रंगीन सलाद के लिए बढ़ाया जा सकता है।

शुभ भोजन!