ज़ुक्कीनी इन कार्पियोने

ज़ुक्कीनी इन कार्पियोने इतालवी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से यह पीडमोंट और लोम्बार्डिया में लोकप्रिय है। ये तली हुई ज़ुक्कीनी हैं जिन्हें सिरके और प्याज पर आधारित खट्टा-मीठी मैरिनेड के साथ तैयार किया जाता है, और कुछ घंटों के लिए स्वादिष्ट बनाने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 मध्यम ज़ुक्कीनी
• तलने के लिए बीजों का तेल
• ज़ुक्कीनी को आटे में लपेटने के लिए पर्याप्त आटा
• नमक
• काली मिर्च
• 1 बड़ी सफेद प्याज
• 150 मिली सफेद वाइन सिरका
• 50 मिली पानी
• 1 चम्मच चीनी
• कुछ तेजपत्ता के पत्ते
• कुछ काले मिर्च के दाने
• ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुक्कीनी को धोएं और सुखाएं। उन्हें लगभग 3-5 मिमी मोटाई की गोलियों में काटें।

2. ज़ुक्कीनी को हल्के से आटे में लपेटें। इससे कुरकुरी और सुनहरी तलने में मदद मिलेगी।

3. एक कड़ाही में भरपूर बीजों का तेल गर्म करें और आटे में लपेटी ज़ुक्कीनी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। उन्हें कागज पर सुखाएं और हल्का नमक लगाएं।

4. इस बीच, प्याज को बारीक काटें और दूसरे कड़ाही में थोड़े तेल के साथ सुनहरा करें।

5. जब प्याज मुरझा जाए, तो सिरका, पानी, चीनी, तेजपत्ता के पत्ते और मिर्च के दाने डालें। मैरिनेड थोड़ी कम होने तक कुछ मिनट उबालें।

6. एक बड़े बाउल या एयरटाइट कंटेनर में तली हुई ज़ुक्कीनी की एक परत बिछाएं, ऊपर थोड़ी मैरिनेड और प्याज डालें, और सामग्री खत्म होने तक परतें बनाते जाएं।

7. कंटेनर को सील करें और फ्रिज में कम से कम दो घंटे के लिए मैरिनेट होने दें, बेहतर होगा अगर पूरी रात के लिए, ताकि ज़ुक्कीनी कार्पियोने का स्वाद सोख लें।

8. परोसने से पहले ऊपर कटा ताजा अजमोद डालकर रंग और ताजगी बढ़ा सकते हैं।

ज़ुक्कीनी इन कार्पियोने को ऐंटीपास्टो या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। ये ठंडी स्वादिष्ट लगती हैं और अगर आराम करने दिया जाए तो और भी स्वादिष्ट हो जाती हैं, इसलिए एक दिन पहले भी तैयार की जा सकती हैं।