रिकोटा भरी ज़ुकीनी

रिकोटा भरी ज़ुकीनी एक सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है, इतालवी रसोई द्वारा ताजा सामग्री को महत्व देने का एक आदर्श उदाहरण। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 मध्यम ज़ुकीनी
• 250 ग्राम ताजा रिकोटा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेजन
• 1 अंडा
• 1 लहसुन की कली
• ताजा कटा अजमोद (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक, ग्रेटिन के लिए)

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोएं, उन्हें लंबाई में आधा काटें और एक चम्मच या स्कूपर की मदद से खोखला करें ताकि एक ‘नाव’ बन जाए। निकाली गई ज़ुकीनी की गूदा को संभाल कर रखें।
2. ज़ुकीनी की ‘नावों’ को नमकीन उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें और ठंडा होने दें।
3. इस बीच, एक पैन में थोड़ा तेल डालकर कटा लहसुन और ज़ुकीनी की गूदा को हल्का भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। भूनने को ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में रिकोटा को पार्मेजन, अंडा, कटा अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. ठंडा होने के बाद ज़ुकीनी का भूनना कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. ज़ुकीनी की ‘नावों’ को रिकोटा के मिश्रण से भरें।
7. यदि चाहें तो सतह पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें ताकि कुरकुरी ग्रेटिन बने।
8. भरी ज़ुकीनी को तेल लगी बेकिंग डिश में रखें और पहले से 180 °C पर गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए तब तक पकाएं।

रोचक तथ्य

इस व्यंजन को कई तरीकों से समृद्ध किया जा सकता है, उदाहरण के लिए क्यूब्स में कटा पकाया हुआ हैम, टुकड़ों में मोज़रेला या अपनी पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भरावन में डालकर स्वाद की नई बारीकियाँ लाई जा सकती हैं। इसके अलावा, ज़ुकीनी कुकुरबिटेसी परिवार का हिस्सा हैं और भूमध्यसागरीय रसोई में उनकी बहुमुखी प्रतिभा और हल्केपन के लिए बहुत सराही जाती हैं।