टूना से भरी ज़ुकीनी

टूना से भरी ज़ुकीनी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एंटीपasto या हल्के भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है। इसे पूरी तरह इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 4 मध्यम ज़ुकीनी
• 160 ग्राम तेल में रखा टूना, निथारा हुआ
• 2 बड़े चम्मच नमक में रखे केपर, धोकर कटे हुए
• 1 लहसुन की कली
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया परमेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोएं और लंबाई में आधा काट लें। अंदर का गूदा सावधानी से चम्मच से निकालें ताकि छिलका न टूटे।
2. निकाले गए ज़ुकीनी के गूदे को काट लें और अलग रख दें।
3. एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटा लहसुन भूनें।
4. कटा ज़ुकीनी का गूदा डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। फिर कड़ाही को आंच से हटाएं और ठंडा होने दें।
5. एक कटोरे में निथारा और टुकड़ों में किया टूना, कटे केपर, ब्रेडक्रम्ब्स, कद्दूकस किया परमेजन और ठंडा ज़ुकीनी मिश्रण मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और नमक-मिर्च का स्वाद देखकर समायोजित करें।
6. तैयार भरावन से ज़ुकीनी के आधे हिस्सों को भरें, हल्का दबाकर जमाएं।
7. भरी ज़ुकीनी को हल्के तेल लगे बेकिंग डिश में रखें और ऊपर थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स तथा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 20-25 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी होने तक सेंकें।
9. गर्मागर्म परोसें, चाहें तो कटा अजमोद डालकर गार्निश करें।

रोचक तथ्य

ज़ुकीनी इतालवी रसोई में बहुत बहुमुखी सब्जी है; यह ठंडे व्यंजनों जैसे सलाद के साथ-साथ गर्म व्यंजनों, ग्रिल्ड या साइड डिश के रूप में भी अच्छी लगती है। इसके अलावा, इसे विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है जिससे भरावन की अनंत किस्में बनती हैं, भरपूर और पौष्टिक से लेकर हल्के और स्वास्थ्यवर्धक तक।

यदि आप वाइन के साथ जोड़ना चाहें, तो कास्टेली दी जेसी का हल्का और ताज़ा सफेद वाइन जैसे वर्डिकियो इस व्यंजन की नाजुकता के साथ अच्छा मेल खाएगा।