Calabacines rellenos de atún

17/11/2023

Los calabacines rellenos de atún son un plato simple y sabroso, excelente como entrante o plato único para una comida ligera. Aquí te explicamos cómo prepararlos con un toque totalmente italiano.

Ingredientes

4 calabacines medianos
160 g de atún en aceite, escurrido
2 cucharadas de alcaparras en sal, desaladas y picadas
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta c.s.
Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Vacía el interior con una cucharita con cuidado para no romper la piel.
Pica la pulpa de los calabacines que has extraído y resérvala.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo finamente picado.
Añade la pulpa de calabacín picada y cocina durante unos minutos hasta que se ablande. Luego, retira la sartén del fuego y deja enfriar.
En un bol, mezcla el atún escurrido y desmenuzado, las alcaparras picadas, el pan rallado, el parmesano rallado y la mezcla de calabacín enfriada. Remueve bien para integrar los ingredientes y prueba para ajustar de sal y pimienta.
Rellena las mitades de calabacín con el preparado, presionando ligeramente para compactarlo.
Coloca los calabacines rellenos en una fuente de horno ligeramente engrasada y espolvoréalos con un poco de pan rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Sirve calientes, decorando con perejil picado si se desea.

Curiosidades

El calabacín es una verdura muy versátil en la cocina italiana; se presta bien tanto a platos fríos como ensaladas, como a platos calientes, a la plancha o como guarnición. Además, es posible rellenarlos con una variedad de ingredientes para una gama infinita de rellenos, desde el rico y sustancioso hasta el ligero y saludable.

Si buscas un maridaje con vino, un blanco ligero y fresco como un Verdicchio dei Castelli di Jesi acompañaría bien la delicadeza de este plato.