ओवन में चावल भरी गोल ज़ुकीनी

गोल ज़ुकीनी में भरा चावल एक स्वादिष्ट और काफी आसान व्यंजन है। यह इतालवी रसोई से प्रेरित संस्करण है।

सामग्री

• 4 गोल ज़ुकीनी
• 150 ग्राम आर्बोरियो या कार्नारोली चावल
• 400 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा प्याज
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• क्यूब्स में मोज़रेला या स्कैमोर्ज़ा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
2. ज़ुकीनी को धोएं, ऊपरी ढक्कन काटें और अंदर का भाग चम्मच से निकालें, ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं। अंदर नमक लगाएं और उन्हें उल्टा करके कागज पर रखें ताकि कुछ पानी निकल जाए।
3. इस बीच चावल तैयार करें: प्याज को बारीक काटें और एक कड़ाही में थोड़े तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। चावल डालें और एक मिनट तक भूनें।
4. गर्म सब्जी शोरबा धीरे-धीरे एक करछुल डालकर मिलाएं, चावल के तरल सोखने का इंतजार करें फिर और डालें, लगभग 15 मिनट तक पकाएं या जब तक चावल लगभग पक जाए लेकिन अभी भी अल डेंटे हो।
5. चावल को आंच से हटाएं और पार्मigiano, कटा अजमोद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि चाहें तो भूनते समय थोड़ा लहसुन और भरावन में मोज़रेला या स्कैमोर्ज़ा के क्यूब्स भी डाल सकते हैं।
6. ज़ुकीनी को चावल से भरें, यदि कुरकुरी परत चाहें तो ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।
7. भरी हुई ज़ुकीनी पर ढक्कन रखें और 20-30 मिनट तक या जब तक ज़ुकीनी नरम और सतह सुनहरी न हो जाए तब तक बेक करें।
8. भरी हुई ज़ुकीनी निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

आर्बोरियो और कार्नारोली चावल रिसोटो के लिए पसंदीदा किस्में हैं क्योंकि पकाते समय वे स्टार्च छोड़ते हैं, जिससे क्रीमी बनावट बनती है जो इस तरह की भरावन के लिए भी आदर्श है। इसके अलावा आप कीमा मांस या कटी सब्जियां डालकर भरावन को और समृद्ध बना सकते हैं।