ज़ुकीनी और आलू के बर्गर

ज़ुकीनी और आलू के बर्गर एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला शाकाहारी विकल्प हैं। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 2 बड़े आलू
• 1 अंडा (शाकाहारी संस्करण के लिए इसे छोड़ सकते हैं और ब्रेडक्रम्ब्स या आटे जैसे वैकल्पिक बाइंडर से बदल सकते हैं)
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए अजमोद या तुलसी)
• पर्याप्त ब्रेडक्रम्ब्स
• कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक, या शाकाहारी संस्करण के लिए कसा हुआ शाकाहारी पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. ज़ुकीनी और आलू (आलू को) धोकर छीलने के बाद कद्दूकस कर लें।
2. कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी को छलनी में रखें, उन पर थोड़ा नमक छिड़कें और अतिरिक्त पानी निकलने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें।
3. कद्दूकस किए आलू को उबालें या भाप में पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ।
4. एक बड़े बाउल में ज़ुकीनी, आलू, अंडा (या विकल्प), कसा हुआ पनीर (यदि इस्तेमाल कर रहे हों), बारीक कटा लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
5. मिश्रण को गूंथने योग्य बनाने के लिए थोड़ा-थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
6. मिश्रण को बर्गर का आकार दें और कुरकुरी बाहरी परत बनाने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
7. फ्राइंग पैन में जैतून के तेल की बूँदें गर्म करें और बर्गर को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ।
8. गर्मागर्म परोसें, शायद दही की चटनी या ताज़ा सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

ज़ुकीनी और आलू के बर्गर को कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मिश्रण में करी या पपरिका जैसे मसाले मिलाकर अधिक स्वादिष्ट और विदेशी स्पर्श दिया जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें ओवन में बेक करके और भी हल्का संस्करण बनाया जा सकता है, लगभग 200°C (392°F) पर 20 मिनट, बीच में पलटते हुए।