Hamburguesas de calabacín y patata

Las hamburguesas de calabacín y patata son una alternativa vegetariana deliciosa y sencilla de preparar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 2 patatas grandes
• 1 huevo (puedes omitirlo para una versión vegana y sustituirlo por un aglutinante alternativo como pan rallado o harina)
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, perejil o albahaca)
• Pan rallado suficiente
• Queso rallado (opcional, o para una versión vegana puedes usar queso vegano rallado)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza rallando los calabacines y las patatas después de lavarlos y pelarlos (las patatas).
2. Coloca los calabacines rallados en un colador, espolvorea un poco de sal sobre ellos y déjalos reposar unos 10-15 minutos para que pierdan el exceso de agua. Luego exprímelos bien con las manos.
3. Hierve o cuece al vapor las patatas ralladas hasta que estén tiernas.
4. En un bol grande, combina los calabacines, las patatas, el huevo (o el sustituto), el queso rallado (si lo usas), el ajo picado finamente, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta.
5. Añade el pan rallado poco a poco hasta obtener una mezcla moldeable.
6. Forma la mezcla en hamburguesas y córtalas en pan rallado para crear una corteza crujiente exterior.
7. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cocina las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas.
8. Sirve calientes, quizás acompañadas de una salsa de yogur o una ensalada fresca.

Curiosidad

Las hamburguesas de calabacín y patata se pueden personalizar de muchas maneras. Por ejemplo, puedes añadir especias como curry o pimentón a la mezcla para darle un toque más sabroso y exótico. Además, se pueden hornear perfectamente en el horno para una versión aún más ligera, unos 20 minutos a 200°C (392°F), dándoles la vuelta a mitad de cocción.