बैंगन की कैसरोल

17/11/2023

बैंगन की कैसरोल प्रसिद्ध बैंगन परमिगियाना की एक भिन्नता है, जो इतालवी रसोई की एक विशिष्ट रेसिपी है। यहाँ बताया गया है कि कैसे एक स्वादिष्ट इतालवी शैली की बैंगन कैसरोल तैयार की जाए जो आपको अपने समृद्ध और आरामदायक स्वाद से लपेट लेगी।

सामग्री

3 मध्यम आकार की बैंगन
मोटा नमक (बैंगनों को शुद्ध करने के लिए जितना आवश्यक हो)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (तलने के लिए)
500 ग्राम टमाटर प्यूरी
1 लहसुन की कली
ताजा तुलसी (एक गुच्छा)
250 ग्राम मोज़रेला (फियोर्डिलाटे बेहतर)
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
नमक और काली मिर्च (जितना आवश्यक हो)
आटा (बैंगनों को आटे में लपेटने के लिए)

तैयारी

बैंगनों को धोएँ, उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें और उन्हें एक घंटे के लिए मोटे नमक छिड़ककर शुद्ध होने दें। यह चरण उनकी संभावित कड़वाहट को कम करने के लिए आवश्यक है।
इस बीच, सॉस तैयार करें: अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन को हल्का भूनें, टमाटर प्यूरी, नमक और कुछ तुलसी के पत्ते डालें। मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
अतिरिक्त नमक हटाने के लिए बैंगनों को बहते पानी के नीचे धोएँ और उन्हें किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएँ।
बैंगन के स्लाइस को आटे में लपेटें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक प्रचुर मात्रा में गर्म तेल में तलें। फिर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
एक बेकिंग डिश लें और बैंगन, टमाटर सॉस, क्यूब्स में कटी मोज़रेला, थोड़ा परमेजन और कुछ तुलसी के पत्तों की परतें बारी-बारी से लगाकर कैसरोल को असेंबल करना शुरू करें।
सामग्री समाप्त होने तक परतें दोहराएँ, उदार मात्रा में परमेजन छिड़ककर समाप्त करें।
180°C (356°F) पर ओवन में लगभग 30 मिनट या सतह अच्छी तरह सुनहरी होने तक बेक करें।

बैंगन की कैसरोल पकाने के बाद, इसे परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें, ताकि स्वाद बेहतर तरीके से मिश्रित हों और बनावट अधिक सघन हो जाए, जिससे काटना आसान हो।

रोचक तथ्य

बैंगन की कैसरोल एक ऐसा व्यंजन है जिसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है और अगले दिन भी स्वादिष्ट होता है जब स्वाद और अधिक तीव्र हो चुके होते हैं। यह एक बहुमुखी रेसिपी है जो प्रयोग करने की अनुमति देती है, उदाहरण के लिए तले हुए कीमा की परतें जोड़कर, जैसे लैसग्ना में, या क्रीमी टच के लिए रिकोटा।