ज़ुचिनी और आलू की पोल्पेट

ज़ुचिनी और आलू की स्वादिष्ट पोल्पेट के लिए यह इतालवी रेसिपी है, जो स्वाद से भरपूर हैं और मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र के रूप में परिपूर्ण हैं।

सामग्री

• 2 मध्यम ज़ुचिनी
• 2 बड़े आलू
• 1 अंडा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगiano
• 80 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• तलने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (या यदि पसंद हो तो बीज का तेल)
• अपनी पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, आदि), बारीक कटी हुई

तैयारी

1. ज़ुचिनी को धोकर साफ करके शुरू करें। उन्हें बड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें और फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ें।
2. आलुओं को छिलके सहित उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। पक जाने पर छीलें और मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें।
3. एक बड़े बाउल में कद्दूकस और निचोड़ी हुई ज़ुचिनी, आलू की प्यूरी, अंडा, पार्मिगiano, ब्रेडक्रम्ब्स और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च का एक चुटकी डालें।
4. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो ब्रेडक्रम्ब्स की मात्रा समायोजित करें ताकि हाथों से आकार देने योग्य आटा बन जाए।
5. अखरोट के आकार की पोल्पेट बनाएँ और उन्हें हल्का दबाकर विशिष्ट आकार दें।
6. एक पैन में भरपूर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और गर्म होने पर पोल्पेट को सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिए पर निकालें।

एक हल्का विकल्प है उन्हें ओवन में पकाना: उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखने के बाद, उन पर तेल की बूँद लगाएँ और 180°C पर लगभग 20 मिनट या सुनहरा होने तक पकाएँ।

क्या आप जानते हैं?

सब्जियों की पोल्पेट एक बहुत ही बहुमुखी तैयारी है और इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह परोसा जा सकता है। इटली में ये सब्जियों के बचे हुए टुकड़ों को स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने का शानदार तरीका हैं। और अधिक इतालवी टच के लिए इन्हें ताज़ा टमाटर की चटनी के साथ परोसें!