Polpette di zucchine e patate

17/11/2023

Ecco la ricetta italiana per deliziose polpette di zucchine e patate, ricche di sapore e perfette come piatto principale o antipasto.

Ingredienti

2 zucchine medie
2 patate grandi
1 uovo
50 g di Parmigiano grattugiato
80 g di pangrattato
Sale e pepe q.b.
1 spicchio d’aglio (opzionale)
Olio extravergine di oliva per friggere (o olio di semi se preferite)
Erbe aromatiche a scelta (basilico, prezzemolo, ecc.), tritate finemente

Preparazione

Iniziate lavando e pulendo le zucchine. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi e poi strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso.
Bollite le patate con la buccia finché saranno morbide. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate per ottenere un purè.
In una ciotola capiente unite le zucchine grattugiate e strizzate, il purè di patate, l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato e le erbe aromatiche. Aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, regolate la quantità di pangrattato per avere un impasto che si possa modellare con le mani.
Formate delle polpette della dimensione di una noce e schiacciatele leggermente per dare loro la forma tipica.
Scaldate in padella una generosa quantità di olio extravergine di oliva e, una volta caldo, friggete le polpette finché saranno dorate su tutti i lati.
Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Un’opzione più leggera è cuocerle in forno: dopo averle disposte su una teglia coperta di carta forno, spennellatele con un filo d’olio e cuocetele a 180°C per circa 20 minuti o finché saranno dorate.

Lo sapevi?

Le polpette di verdure sono una preparazione molto versatile e possono essere servite sia calde che fredde. In Italia sono un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di verdure trasformandoli in un piatto gustoso. Abbinatele a una fresca salsa di pomodoro per un tocco ancora più italiano!