चावल भरी ज़ुकीनी

17/11/2023

चावल भरी ज़ुकीनी एक स्वादिष्ट और हल्का ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, जो एंटीपasto या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए उत्तम है। आइए देखें कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए:

सामग्री

4 मध्यम ज़ुकीनी
150 ग्राम चावल
1 छोटा प्याज
200 ग्राम टमाटर की चटनी
50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा तुलसी (वैकल्पिक)
1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
100 ग्राम मozzarella (अधिक चिपचिपे संस्करण के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

ज़ुकीनी को बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें लंबाई में आधा काट लें। एक चम्मच की मदद से, बाहरी छिलके को न तोड़ते हुए सावधानी से गूदे को निकालकर एक गुहा बनाएं। भरावन के लिए गूदे को अलग रख दें।
चावल को नमक वाले पानी में एक बर्तन में उबालें, पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं। पक जाने पर छान लें और ठंडा होने दें।
इस बीच, प्याज को बारीक काटें और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ कड़ाही में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए एक पूरी लहसुन की कली डाल सकते हैं, फिर उसे निकाल लें।
कटी हुई ज़ुकीनी का गूदा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, और 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।
ज़ुकीनी के गूदे में टमाटर की चटनी मिलाएं और 10 मिनट और पकाएं, आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
पके हुए चावल को ज़ुकीनी और प्याज की चटनी में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री एक साथ जुड़ जाएं। यदि mozzarella का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे क्यूब्स में काटकर मिश्रण में डालें।
खाली की गई ज़ुकीनी को तैयार चावल के मिश्रण से भरें और कसे हुए पार्मigiano से छिड़कें।
ज़ुकीनी को तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें और ज़ुकीनी के ज्यादा सूखने से बचाने के लिए तले में थोड़ा पानी या पतला टमाटर की चटनी डालें।
पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में 20-30 मिनट तक या ज़ुकीनी पकने और सतह सुनहरी होने तक बेक करें।
परोसने से पहले, रंग और ताजगी के लिए ताजा तुलसी की पत्तियों से ज़ुकीनी को सजा सकते हैं।

चावल भरी ज़ुकीनी को कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है: कीमा डालकर, चावल की जगह क्विनोआ से ग्लूटेन-मुक्त संस्करण बनाकर, या अन्य चीज़ों या सब्जियों से भरावन को समृद्ध करके।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन बहुत बहुमुखी है और इटली में कई क्षेत्रीय रूपों के अनुकूल बनाया जा सकता है। कुछ संस्करणों में भरावन में कीमा डाला जाता है, जबकि अन्य में, विशेष रूप से शाकाहारी संस्करणों में, अन्य सब्जियों जैसे शिमला मिर्च और बैंगन से समृद्ध किया जाता है। आपके सामने प्रस्तुत संस्करण एक आधार है जिस पर आप अपने स्वाद के अनुसार निर्माण कर सकते हैं।