ज़ुकोटो बिना पकाए

ज़ुकोटो एक ठंडा और बहुत स्वादिष्ट टस्कन मिठाई है। यहाँ बिना पकाए ज़ुकोटो की रेसिपी है, जो तैयार करना काफी आसान है।

सामग्री

• 400 ग्राम पावेसिनी या सावोयार्डी
• 500 मिलीलीटर माउंट करने वाली क्रीम
• 250 ग्राम ताज़ा रिकोटा
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 50 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 3-4 बड़े चम्मच अल्करमेस या पसंद का कोई भी लिकर (बगना के लिए)
• 2-3 बड़े चम्मच पानी (बगना के लिए)
• कैंडीड फल, कटे हुए अखरोट और बादाम स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. अल्करमेस को पानी के साथ मिलाकर बगना तैयार करें और एक तरफ रख दें।
2. ठंडी क्रीम को अच्छी तरह फेंटकर फर्म होने तक माउंट करें और फ्रिज में रखें।
3. एक कटोरे में छनी हुई रिकोटा को आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं और चिकनी क्रीम बनने तक फेंटें।
4. डार्क चॉकलेट को काटकर रिकोटा में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
5. रिकोटा-चॉकलेट क्रीम में आधी माउंटेड क्रीम मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।
6. पावेसिनी को तैयार बगना में भिगोएं और उन्हें एक अर्धगोलाकार कटोरे (धातु या प्लास्टिक का बेहतर) के तले और किनारों पर सजाएं।
7. क्रीम का आधा हिस्सा कटोरे में समान रूप से डालें।
8. ऊपर भिगोए हुए पावेसिनी की दूसरी परत लगाएं।
9. बची हुई क्रीम डालकर स्पैटुला से समतल करें।
10. अंत में भिगोए हुए पावेसिनी की आखिरी परत से ढक दें।
11. ज़ुकोटो को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए रखें।
12. परोसते समय ज़ुकोटो को एक सर्विंग प्लेट पर उल्टा करें और बची हुई माउंटेड क्रीम तथा छना हुआ कड़वा कोको पाउडर से सजाएं। चाहें तो कैंडीड फल या कटी हुई ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।

रोचक जानकारी

ज़ुकोटो मूल रूप से एक टस्कन मिठाई है जिसके बारे में किंवदंती है कि इसे कैथरीन डी मेडिसी के सम्मान में बनाया गया था। इसका नाम उन ज़ुकोटो हेलमेट्स से लिया गया लगता है जिन्हें सोलहवीं सदी के सैनिक इस्तेमाल करते थे। समय के साथ रेसिपी में कई बदलाव आए हैं, कुछ में आइसक्रीम का इस्तेमाल होता है या स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न प्रकार के अल्कोहल मिलाए जाते हैं।