ज़ुप्पा अल्ला पावेसे

पावेसे की ज़ूपा लोम्बार्डिया की पाक परंपरा का एक पारंपरिक व्यंजन है, सरल लेकिन स्वाद से भरपूर। इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 4 स्लाइस घरेलू ब्रेड
• 4 ताज़े अंडे
• 1 लीटर साफ़ और स्वादिष्ट मांस का शोरबा
• 50 ग्राम मक्खन
• कद्दूकस किया परमigiano यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. घरेलू ब्रेड के स्लाइस को भूनकर शुरू करें। आप उन्हें ओवन में या नॉन-स्टिक पैन पर तब तक भून सकते हैं जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
2. इस बीच, मांस का शोरबा उबाल लें।
3. जब ब्रेड तैयार हो जाए, उसे चौड़े गर्मी-रोधक कटोरियों के तले में रखें।
4. ब्रेड को ढकने तक उबलता शोरबा डालें।
5. प्रत्येक ब्रेड स्लाइस पर सावधानी से एक कच्चा अंडा रखें। परंपरा के अनुसार अंडा पूरा छोड़ा जाता है ताकि जर्दी नरम रहे।
6. कटोरियों को 180 °C पर ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें। जब सफेदी हल्की जम जाए तो निकाल लें।
7. परोसते समय मक्खन की एक गांठ डालें क्योंकि पिघलने पर यह ज़ूपा को और भी समृद्ध स्वाद देगा।
8. स्वादानुसार ताज़ा कद्दूकस किया परमigiano, नमक और काली मिर्च डालकर पूरा करें।

गर्म शोरबे और हल्के पके अंडे के बीच का अंतर, साथ ही भुनी ब्रेड की कुरकुराहट और परमigiano का तीखा स्वाद, इस ज़ूपा को ठंडे दिनों के लिए एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन बनाता है।

रोचक तथ्य

कहा जाता है कि पावेसे की ज़ूपा संयोगवश बनी, जब फ्रांस के राजा फ्रांसिस प्रथम को 1525 में पाविया की लड़ाई में हार के बाद क्षेत्र के एक खेत में ठहराया गया। उन्होंने कुछ खाने को कहा और उन्हें यह सरल और ताज़गी भरा व्यंजन परोसा गया जिसे उन्होंने बहुत पसंद किया।