जौ, सब्जियों और हल्दी की सूप

यहाँ जौ, सब्जियों और हल्दी के साथ सूप बनाने की एक रेसिपी है, जो एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही।

सामग्री

• 1 कप मोती जौ
• 2 गाजर
• 2 डंठल अजवाइन
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 तोरी
• 1 मध्यम आलू
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. मोती जौ को अच्छी तरह बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। निथारें और अलग रख दें।
2. गाजर, आलू और तोरी को छीलकर क्यूब्स में काटें। अजवाइन और प्याज को पतला-पतला काटें।
3. एक बड़ी पतीली में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद गर्म करें और कटा हुआ प्याज तथा कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
4. भुनी हुई चीजों में गाजर और अजवाइन डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
5. मोती जौ, आलू और हल्दी पाउडर डालें तथा जौ को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट भूनें।
6. पतीली में सब्जी का शोरबा डालें और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट या जौ के नरम होने तक पकाएं।
7. पकाने के अंतिम 10 मिनट में तोरी डालें।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर चखें।
9. सूप को गर्मागर्म ताजा कटे अजमोद से सजाकर परोसें।

रोचक तथ्य

जौ एक बहुत पुराना अनाज है जो फाइबर और खनिजों जैसे लाभकारी गुणों से भरपूर है। हल्दी व्यंजन को जीवंत रंग देने के अलावा अपनी सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती है। इटली में जौ का उपयोग अक्सर देहाती सूप और मिनेस्ट्रोन में पाया जाता है, खासकर आल्प्स और प्री-आल्प्स क्षेत्रों में।

जौ, सब्जियों और हल्दी की यह सूप टोस्ट किए हुए ब्रेड क्राउटन और कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ अच्छी लगती है जो स्वाद में और बढ़ोतरी करती है। शुभ भोजन!