Sopa de cebada con verduras y cúrcuma

Aquí tienes una receta para preparar una sopa de cebada con verduras y cúrcuma, que es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para los días más fríos.

Ingredientes

• 1 taza de cebada perlada
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 1 patata mediana
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Comienza enjuagando bien la cebada perlada bajo agua corriente hasta que el agua esté clara. Escúrrela y resérvala.
2. Pelar y cortar en cubitos las zanahorias, las patatas y los calabacines. Cortar en rodajas finas el apio y la cebolla.
3. En una olla grande, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Dejar sofritir hasta que la cebolla se vuelva transparente.
4. Añadir las zanahorias y el apio al sofrito y cocinar durante unos 5 minutos.
5. Añade la cebada perlada, las patatas, la cúrcuma en polvo y mezcla bien durante unos minutos para que la cebada se impregne de las especias.
6. Verter el caldo vegetal en la olla y dejar cocer a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que la cebada esté tierna.
7. Aproximadamente 10 minutos antes de que termine la cocción, añadir el calabacín.
8. Probar y ajustar de sal y pimienta según tu gusto personal.
9. Servir la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado.

Curiosidades

La cebada es un cereal muy antiguo y rico en propiedades beneficiosas, entre ellas fibras y minerales. La cúrcuma, por su parte, además de dar al plato un color vivo, es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. En Italia, el uso de la cebada en la cocina se encuentra a menudo en sopas y potajes rústicos, especialmente en las regiones alpinas y prealpinas.

La sopa de cebada con verduras y cúrcuma combina bien con picatostes de pan tostado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para añadir un toque extra de sabor. ¡Buen provecho!