Sopa de garbanzos y castañas

La sopa de garbanzos y castañas es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para los días fríos. Aquí te explicamos cómo prepararla, con un toque a la italiana:

Ingredientes

• 250 gramos de garbanzos secos
• 200 gramos de castañas frescas (o ya cocidas si lo prefieres)
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Crutones de pan tostado para servir

Preparación

1. Si estás usando garbanzos secos, recuerda ponerlos en remojo la noche anterior. Escurre los garbanzos y colócalos en una olla con abundante agua fría, lleva a ebullición y cocina durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos.
2. Mientras tanto, prepara las castañas haciendo una incisión en la cáscara y hiérvelas en agua durante unos 20 minutos. Escurre y pélalas.
3. Corta la cebolla y el ajo en rodajas y sofríelos en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el romero y el laurel hasta que se vuelvan transparentes.
4. Añade los garbanzos y las castañas a la olla y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
5. Vierte el caldo vegetal y deja cocer con la tapa durante unos 30 minutos, ajustando de sal y pimienta.
6. Una vez que los garbanzos y las castañas estén blandos, puedes elegir dejar la sopa tal como está para una textura más rústica o triturar una parte con una batidora de inmersión para un efecto más cremoso.
7. Sirve la sopa caliente con un chorrito de aceite de oliva en crudo, una pizca de parmesano (si lo deseas) y crutones de pan tostado.

Curiosidades

Esta sopa tiene raíces en la tradición campesina, donde era importante utilizar ingredientes que fueran fácilmente disponibles y nutritivos. Los garbanzos aportan un buen contenido proteico, mientras que las castañas añaden una dulzura natural y muchos carbohidratos complejos, haciendo que este plato sea sustancioso y reconfortante. En algunas variantes, especialmente en Toscana, es común añadir también col rizada.