ग्रेटिनेटेड प्याज सूप

प्याज की ग्रेटिनेटेड सूप एक बहुत प्रसिद्ध फ्रेंच डिश है, जिसे “सूप आ ल’ओनियन” भी कहा जाता है। यहाँ रेसिपी का एक संस्करण इतालवी टच के साथ दिया गया है।

सामग्री

• 500 g सफेद प्याज
• 50 g मक्खन
• 1 लीटर मांस या सब्जी का ब्रॉथ
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बैगेट या अन्य रस्टिक ब्रेड की फैंट
• 100 g कद्दूकस किया ग्रुयेर चीज (या अधिक इतालवी टच के लिए स्वीट प्रोवोलोन)
• मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम या बे लीफ

तैयारी

1. प्याज को बहुत बारीक काट लें। एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ और कटी हुई प्याज डालें। मध्यम आँच पर बार-बार हिलाते हुए भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाएँ और कैरमेलाइज होने लगें, सुनहरे रंग की हो जाएँ।
2. सूखी सफेद वाइन डालकर कुछ मिनट तक अल्कोहल को उड़ने दें।
3. मांस या सब्जी का ब्रॉथ और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. सूप पकते समय ब्रेड की फैंट टोस्ट करें। टोस्ट की हुई ब्रेड को सूप के ऊपर रखें (जो ओवन-सेफ बाउल में डाली गई हो), कद्दूकस किया चीज छिड़कें।
5. ओवन के ग्रिल पर उच्च तापमान पर तब तक बेक करें जब तक चीज पिघलकर सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए।
6. ग्रेटिनेटेड प्याज सूप को सीधे बाउल में गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

ग्रेटिनेटेड प्याज सूप की जड़ें फ्रेंच पाक इतिहास में गहरी हैं और इसे ठंडी सर्दियों की रातों में आरामदायक डिश माना जाता है। परंपरागत रूप से यह एक साधारण डिश थी, जो कम आय वाले परिवारों द्वारा उपलब्ध सामग्रियों से बनाई जाती थी। आज यह अपने समृद्ध स्वाद और आकर्षक स्वरूप के लिए सराही जाती है।