प्याज का सूप

प्याज का सूप फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक है, लेकिन मैं इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए एक इतालवी टच भी सुझाऊंगा। आइए क्लासिक रेसिपी से शुरू करें:

सामग्री

• 600 g पीली प्याज
• 50 g मक्खन
• 1 लीटर ब्रॉथ (बीफ या वेजिटेबल)
• 100 ml सूखी सफेद वाइन
• घरेलू ब्रेड के स्लाइस
• 100 g कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर चीज या, इतालवी टच के लिए, परमेजन
• 1 टहनी थाइम
• नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. प्याज को पतला-पतला काटें।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज डालें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक धीरे-धीरे कैरमेलाइज होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे गहरे सुनहरे रंग के न हो जाएं।
3. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. थाइम की टहनी डालें और गर्म ब्रॉथ डालें। उबाल लाएं, फिर आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार डालें।
5. इस बीच, घरेलू ब्रेड के स्लाइस को ओवन या ग्रिल पर टोस्ट करें।
6. जब सूप तैयार हो जाए, थाइम हटाएं और टोस्टेड ब्रेड स्लाइस सूप की सतह पर रखें। ब्रेड पर कद्दूकस किया हुआ चीज छिड़कें।
7. बर्तन को ग्रिल ऑन करके ओवन में रखें या ग्रेटिन के लिए उपयुक्त ओवन का उपयोग करें, जब तक कि चीज सुनहरा और बुलबुलेदार न हो जाए।
8. गर्मागर्म परोसें!

रोचक तथ्य

प्याज का सूप एक बहुत पुराना व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति साधारण है। इसे गरीबों का भोजन माना जाता था, क्योंकि प्याज प्रचुर मात्रा में और सस्ती थी। ठंडी सर्दियों की रातों में आराम देने के अलावा, यह अक्सर पार्टी से देर रात लौटने पर परोसा जाने वाला व्यंजन था, जो हैंगओवर से राहत दिलाने में मदद करता था।

अपने प्याज के सूप के साथ, आप एक फ्रांसीसी सफेद वाइन जैसे चाब्लिस चुन सकते हैं या, यदि आप इटली में रहना चाहते हैं, तो वर्डिकियो देई कास्टेली डी जेसी अपने ताजा और थोड़े खनिज स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट साथी हो सकता है।