Sopa de cebolla

La sopa de cebolla es un clásico de la cocina francesa, pero te sugeriré también un toque italiano para hacerla aún más sabrosa. Comencemos con la receta clásica:

Ingredientes

• 600 g de cebollas amarillas
• 50 g de mantequilla
• 1 litro de caldo (de ternera o vegetal)
• 100 ml de vino blanco seco
• Rebanadas de pan casero
• 100 g de queso Gruyère rallado o, para un toque italiano, parmesano
• 1 ramita de tomillo
• Sal y pimienta

Preparación

1. Corta las cebollas en láminas finas.
2. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las cebollas y déjalas caramelizar lentamente durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que adquieran un color dorado oscuro.
3. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
4. Incorpora la ramita de tomillo y vierte el caldo caliente. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan casero en el horno o en una parrilla.
6. Cuando la sopa esté lista, retira el tomillo y coloca las rebanadas de pan tostado sobre la superficie de la sopa. Espolvorea el queso rallado sobre el pan.
7. Introduce la olla en el horno con el grill encendido o usa un horno especial para gratinar, hasta que el queso se dore y quede burbujeante.
8. ¡Sirve caliente!

Curiosidades

La sopa de cebolla es un plato muy antiguo, de orígenes humildes. Se consideraba comida de los pobres, ya que las cebollas eran abundantes y baratas. Además de ser un consuelo en las frías noches de invierno, era también una receta que se servía a menudo al volver tarde de la fiesta, para ayudar a aliviar la resaca.

Para acompañar tu sopa de cebolla, puedes elegir un vino blanco francés como un Chablis o, si prefieres quedarte en Italia, un Verdicchio dei Castelli di Jesi puede ser un excelente compañero por su sabor fresco y ligeramente mineral.