नापोलिटाना मसल्स सूप

नापोलिटाना मसल्स सूप पार्टेनोपियन व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है, जो अपने समुद्री स्वाद और सरलता के लिए बहुत सराहा जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 किलो मसल्स
• 3 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद यथावश्यक
• 400 ग्राम छिले टमाटर
• 1 तीखी मिर्च (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• घरेलू ब्रेड

तैयारी

1. मसल्स को साफ करें, बिसो (खोल से निकलने वाला धागा) हटाएं और खोल की सतह से अशुद्धियां एक ब्रश या नई स्टील वूल से खुरचें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

2. एक चौड़े कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में छिली हुई लहसुन की कलियां भूनें। यदि तीखापन पसंद हो तो कटी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं।

3. लहसुन के रंग बदलने पर कांटे से कुचले हुए छिले टमाटर डालें। मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

4. कढ़ाई में मसल्स डालें, ढक दें और आंच तेज करें। 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक सभी मसल्स खुल न जाएं।

5. इस बीच घरेलू ब्रेड के टुकड़े काटकर हल्का सेंक लें।

6. जो मसल्स नहीं खुले उन्हें हटा दें और जो खुले हैं उन्हें खोल से निकाल लें, कुछ को सजावट के लिए खोल सहित छोड़ दें।

7. नमक का स्वादानुसार समायोजन करें और मनचाहा कटा अजमोद डालें।

8. मसल्स सूप को गर्मागर्म सेंके हुए ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन नेपोलिटन पाक दर्शन को दर्शाता है जिसमें समुद्री उत्पादों का बेहतरीन उपयोग किया जाता है। मसल्स सूप मूल रूप से एक गरीब व्यंजन था, मुख्य रूप से मछुआरों द्वारा खाया जाता था जो मछली पकड़ने के दिन की उपज का उपयोग करते थे। समय के साथ यह नेपोलिटन घरेलू रसोई का प्रतीक बन गया, साथ ही स्थानीय फ्रिगेटोरियों में स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड के रूप में परोसा जाने वाला मस्ट बन गया।