Sopa de mejillones a la napolitana

La sopa de mejillones a la napolitana es un plato clásico de la cocina napolitana, muy apreciado por su sabor a mar y su simplicidad. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 3 dientes de ajo
• Perejil c.s.
• 400 g de tomates pelados
• 1 chile picante (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pan casero

Preparación

1. Limpia los mejillones eliminando el biso (el filamento que sale de la concha) y raspa las impurezas de la superficie de las conchas con un cepillo o una esponja de acero nueva. Enjuágalos luego abundantemente bajo el agua corriente.

2. En una cazuela ancha, sofríe los dientes de ajo pelados en aceite de oliva virgen extra. Si prefieres un poco de picante, puedes añadir también el chile picado.

3. Una vez que el ajo haya tomado color, añade los tomates pelados aplastados con un tenedor. Deja cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.

4. Añade los mejillones en la cazuela, cubre con una tapa y sube el fuego. Cocina durante unos 5-10 minutos, hasta que todos los mejillones se hayan abierto.

5. Mientras tanto, prepara unas rebanadas de pan casero y tuéstalas ligeramente.

6. Elimina los mejillones que no se hayan abierto y quita los que se hayan abierto de sus conchas, dejando algunos enteros para la presentación.

7. Ajusta de sal y añade perejil picado al gusto.

8. Sirve la sopa de mejillones caliente acompañada de las rebanadas de pan tostado.

Curiosidades

Este plato refleja la filosofía culinaria napolitana de aprovechar al máximo los productos del mar. La sopa de mejillones era originalmente un plato pobre, consumido predominantemente por los pescadores que utilizaban lo que la jornada de pesca había ofrecido. Con el tiempo se ha convertido en un verdadero símbolo de la cocina casera napolitana, además de un must de las freidurías locales, donde se sirve como sabroso street food.