लेंटिल सूप

लेंटिल सूप एक पारंपरिक बहुत पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही। इसे कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 1 कप सूखी मसूर दाल
• 1 मध्यम प्याज, कटी हुई
• 2 गाजर, क्यूब्स में कटी हुई
• 2 अजवाइन की डंठल, क्यूब्स में कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 तेजपत्ता
• 1 मेंहदी की टहनी या 1 छोटा चम्मच सूखी मेंहदी
• 1 डिब्बा छिले टमाटर (400 ग्राम)
• 1.5 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. मसूर दाल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर छान लें।
2. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गाजर, अजवाइन और लहसुन डालकर लगभग 5 मिनट और भूनें।
4. मसूर दाल, तेजपत्ता, मेंहदी की टहनी, कांटे से कुचले छिले टमाटर और शोरबा डालें।
5. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और ढककर 30-40 मिनट तक पकाएँ या जब तक मसूर दाल नरम न हो जाए।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।
7. परोसने से पहले तेजपत्ता और मेंहदी की टहनी हटा दें।

मसूर दाल की सूप की गाढ़ाई को अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है: यदि आप इसे अधिक मलाईदार पसंद करते हैं, तो आप मसूर दाल का कुछ हिस्सा हैंड ब्लेंडर से पीस सकते हैं। सूप को गर्म परोसें, शायद कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और कुरकुरे ब्रेड के साथ।

रोचक तथ्य

मसूर दाल स्वादिष्ट होने के अलावा प्रोटीन, फाइबर और आयरन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इटली में खासकर नए साल पर मसूर दाल खाने की परंपरा है क्योंकि माना जाता है कि यह भाग्य और धन लाती है।