Sopa de lentejas

La sopa de lentejas es un plato tradicional muy nutritivo y reconfortante, perfecto para los días más fríos. A continuación se explica cómo prepararla:

Ingredientes

• 1 taza de lentejas secas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero o 1 cucharadita de romero seco
• 1 lata de tomates pelados (400 g)
• 1,5 litros de caldo vegetal o de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Enjuague bien las lentejas en agua fría y escúrralas.
2. En una olla grande, sofría la cebolla picada en aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
3. Añada las zanahorias, el apio y el ajo y continúe sofriendo durante unos 5 minutos.
4. Añada las lentejas, la hoja de laurel, la ramita de romero, los tomates pelados aplastados con un tenedor y el caldo.
5. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocer a fuego lento sin tapar durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Pruebe y ajuste de sal y pimienta según su gusto.
7. Retire la hoja de laurel y la ramita de romero antes de servir.

Es posible variar la densidad de la sopa según sus preferencias: si la prefiere más cremosa, puede triturar una parte de las lentejas con una batidora de inmersión. Sirva la sopa caliente, quizás con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y un poco de pan crujiente.

Curiosidades

Las lentejas, además de ser muy sabrosas, son ricas en nutrientes como proteínas, fibra y hierro. En Italia, en particular, es tradición comer lentejas en Año Nuevo porque se dice que traen suerte y dinero.