जौ की सूप

जौ की सूप उत्तरी इटली की इतालवी रसोई का एक विशिष्ट व्यंजन है, जहाँ जौ पारंपरिक रूप से उगाया जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 ग्राम मोती जौ
• 1 मध्यम प्याज
• 2 गाजर
• 2 डंठल अजवाइन
• 1 मध्यम आलू
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 लीटर सब्जी या मांस का शोरबा
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• कसा हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)

तैयारी

1. सामग्री तैयार करें: प्याज, अजवाइन और गाजर को धोकर बारीक काट लें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़ी बर्तन में तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. अजवाइन और गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक अक्सर हिलाते हुए पकाएँ।
4. बर्तन में मोती जौ डालें और बाकी सामग्री के साथ हल्का सा भून लें।
5. छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी को आलू के टुकड़ों के साथ बर्तन में डालें।
6. सब्जी या मांस का शोरबा डालें, उबाल आने दें फिर आँच कम कर दें।
7. धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ या जब तक जौ नरम लेकिन दाँतों को छूने वाला न हो जाए।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
9. गर्म परोसें, ऊपर कसा हुआ पार्मेजन और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

जौ की सूप की कुछ क्षेत्रीय किस्मों में कद्दू, फ्रेंच बीन्स या गोभी जैसी अन्य सब्जियाँ भी मिलाई जा सकती हैं। इसके अलावा, वांछित गाढ़ापन के अनुसार अधिक या कम शोरबा मिलाकर सूप को पतला या गाढ़ा बनाया जा सकता है। यह सूप ठंडे महीनों में गर्माहट के लिए आदर्श है और बहुत पौष्टिक भी है।

आशा है कि आप इस आरामदायक सर्दियों के व्यंजन का आनंद लेंगे, शुभ भोजन!