Sopa de cebada

La sopa de cebada es un plato típico de la cocina italiana, en particular del norte de Italia, donde la cebada se cultiva tradicionalmente. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de cebada perlada
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 1 patata mediana
• 400 g de tomates pelados o passata de tomate
• 1 litro de caldo vegetal o de carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Parmesano rallado (opcional)
• Perejil picado (para decorar)

Preparación

1. Preparar los ingredientes: lavar y picar finamente la cebolla, el apio y las zanahorias. Pelar y cortar en cubitos la patata.
2. Calentar el aceite en una olla grande y sofreír la cebolla picada hasta que se vuelva translúcida.
3. Añadir el apio y las zanahorias y cocinar durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia.
4. Incorporar la cebada perlada en la olla y tostarla ligeramente con los demás ingredientes durante unos minutos.
5. Verter los tomates pelados o la passata de tomate en la olla junto con los cubitos de patata.
6. Añadir el caldo vegetal o de carne, llevar a ebullición y luego bajar el fuego.
7. Dejar cocer a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que la cebada esté tierna, pero aún al dente.
8. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
9. Servir caliente, con una espolvoreada de parmesano rallado y el perejil picado por encima.

Curiosidades

En algunas variantes regionales de la sopa de cebada se pueden encontrar también otras verduras como calabaza, judías verdes o col. Además, según la consistencia deseada, es posible añadir más o menos caldo para obtener una sopa más o menos espesa. Esta sopa es ideal para calentarse durante los meses fríos y también es muy nutritiva.

¡Espero que disfrutes de este reconfortante plato de invierno, buen provecho!