बासमती चावल के साथ चिकन सूप

बासमती चावल के साथ चिकन सूप एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, ठंडे दिनों या जब थोड़ा उदास महसूस हो तो एकदम सही। यहाँ इतालवी टच के साथ रेसिपी है:

सामग्री

• 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट
• 1 कप बासमती चावल
• 1 मध्यम प्याज
• 2 गाजर
• 2 डंठल अजवाइन
• 2 लीटर चिकन ब्रॉथ (या वनस्पति, यदि आप चाहें)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 लहसुन की कली
• 1 टहनी रोज़मेरी या थाइम (उपलब्धता के अनुसार)
• गार्निश के लिए कटा हुआ ताज़ा अजमोद

तैयारी

1. बासमती चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर चावल को ठंडे पानी में 20-30 मिनट भिगोकर रखें, बाद में छान लें और अलग रख दें।

2. इस बीच प्याज, गाजर और अजवाइन को लगभग एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

3. एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें। कुटी हुई लहसुन, प्याज, अजवाइन और गाजर डालें और सब्जियाँ नरम होने तक भूनें लेकिन रंग न बदलें, लगभग 5 मिनट।

4. बर्तन में बासमती चावल डालें और दानों को हल्का भून लें, दो मिनट तक सावधानी से हिलाते हुए।

5. इसी दौरान चिकन ब्रेस्ट को नियमित आकार के टुकड़ों में काट लें।

6. बर्तन में चिकन डालें और सभी तरफ से हल्का भून लें।

7. बर्तन में चिकन ब्रॉथ डालें और धीरे-धीरे उबाल लें, फिर आँच कम करें और उबालते रहें। रोज़मेरी या थाइम की टहनी डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ या जब तक चिकन पक न जाए और चावल नरम न हो जाए।

8. रोज़मेरी या थाइम की टहनी और लहसुन की कली निकाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।

9. सूप को गर्मागर्म परोसें और कटे हुए ताज़ा अजमोद से सजाएँ।

रोचक जानकारी

चिकन सूप को कई लोग सर्दी-जुकाम और फ्लू के खिलाफ एक तरह का प्राकृतिक उपाय मानते हैं। इटली में “चिकन ब्रॉथ” घरेलू रसोई का क्लासिक है, अक्सर पास्ता के साथ या अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में परोसा जाता है। इस संस्करण में मैंने बासमती चावल को एक विदेशी टच के लिए शामिल किया है, लेकिन हमेशा पारंपरिक इतालवी सूपों की गर्माहट और आराम के साथ।