भुने टमाटर और मोज़ेरेला की सूप

भुने टमाटर और मोज़ेरेला की सूप तैयार करने में एक सरल व्यंजन है जो पके हुए टमाटर के तीव्र स्वाद को मोज़ेरेला की मिठास के साथ जोड़ता है। यह क्लासिक इतालवी कम्फर्ट फूड का एक रूपांतर है जो टमाटर का उपयोग आम से अलग तरीके से करता है।

सामग्री

• 1 किलो पके टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा प्याज
• ताज़ा तुलसी की कुछ पत्तियाँ
• 200 ग्राम मोज़ेरेला (बेहतर होगा अगर भैंस का दूध वाला हो)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• चीनी स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• 1 लीटर सब्ज़ी का शोरबा (या मांस या चिकन का शोरबा अपनी पसंद से)
• गार्निश के लिए कसा हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. टमाटरों को धोएँ और आधा काट लें। लहसुन और प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें।
3. बेकिंग पेपर लगी ट्रे में कटे हुए टमाटरों को कटी हुई तरफ ऊपर की ओर रखें। लहसुन, प्याज और हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की कुछ पत्तियाँ डालें।
4. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से सींचें और नमक, काली मिर्च तथा थोड़ी सी चीनी छिड़कें (चीनी टमाटर की खटास को संतुलित करने में मदद करेगी)।
5. ओवन में डालकर 25-30 मिनट तक भूनें या जब तक टमाटर caramelized और नरम न हो जाएँ।
6. तैयार होने पर ट्रे को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
7. टमाटर, लहसुन और प्याज को एक बड़े बर्तन में डालें और शोरबा मिलाएँ।
8. हैंड ब्लेंडर से सभी सामग्री को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि एक चिकनी और एकसमान बनावट न मिल जाए।
9. सूप को हल्के उबाल पर लाएँ और लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
10. इसी बीच मोज़ेरेला को छोटे टुकड़ों में काट लें।
11. सूप को गर्मागर्म सर्व करें, ऊपर मोज़ेरेला के टुकड़े और ताज़ा तुलसी की कुछ पत्तियाँ डालें। यदि चाहें तो कसा हुआ पार्मेजन भी छिड़क सकते हैं।

रोचक जानकारी

मोज़ेरेला वाली टमाटर सूप क्लासिक कैपरीज़ प्लेट का एक रूपांतर है, जिसे आमतौर पर ठंडा खाया जाता है। मोज़ेरेला एक हल्के स्वाद और नरम बनावट वाला चीज़ है जो भुने हुए टमाटरों की तीव्रता के साथ पूरी तरह मेल खाता है और तापमान तथा बनावट का एक सुखद कंट्रास्ट पैदा करता है।