Sopa de tomates asados y mozzarella

La sopa de tomates asados y mozzarella es un plato sencillo de preparar que une el sabor intenso del tomate cocido con la dulzura de la mozzarella. Es una variante del clásico comfort food italiano que aprovecha el tomate de una manera diferente a la habitual.

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Algunas hojas de albahaca fresca
• 200 g de mozzarella (preferiblemente de búfala)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra c.s.
• Azúcar c.s. (opcional)
• 1 litro de caldo vegetal (o a elegir entre carne o pollo)
• Queso parmesano rallado para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava los tomates y córtalos por la mitad. Pela y corta en trozos grandes el ajo y la cebolla.
3. En una bandeja forrada con papel de horno, coloca los tomates cortados con la parte cortada hacia arriba. Añade el ajo, la cebolla y un poco de hojas de albahaca desmenuzadas a mano.
4. Rocía con el aceite de oliva virgen extra y espolvorea con sal, pimienta y una pequeña cantidad de azúcar (el azúcar ayudará a equilibrar la acidez del tomate).
5. Hornea y deja asar los tomates durante 25-30 minutos o hasta que estén caramelizados y tiernos.
6. Una vez listos, retira la bandeja del horno y deja que se entibie ligeramente.
7. Transfiere los tomates, el ajo y la cebolla a una olla grande y añade el caldo.
8. Con una batidora de inmersión, tritura todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y homogénea.
9. Lleva la sopa a un ligero hervor y déjala cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
10. Mientras tanto, corta la mozzarella en cubitos.
11. Sirve la sopa caliente con los cubitos de mozzarella y algunas hojas de albahaca fresca. Si lo deseas, también puedes añadir un poco de queso parmesano rallado.

Curiosidades

La sopa de tomates con mozzarella es una variación del plato caprese más clásico, que normalmente se consume frío. La mozzarella, al ser un queso de sabor delicado y textura suave, combina perfectamente con la intensidad de los tomates asados, creando un contraste agradable de temperaturas y texturas.