टमाटर की सूप

टमाटर की सूप एक क्लासिक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है। यहाँ एक बेसिक रेसिपी है जिसे हम बाद में इतालवी टच के साथ व्यक्तिगत बनाएंगे।

सामग्री

• 1 kg पके टमाटर
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लीटर सब्जी या चicken शोरबा
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक चुटकी चीनी (टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए)
• ताजा तुलसी (इतालवी टच के लिए)
• grated parmesan (परोसने के लिए)

तैयारी

1. टमाटरों को धोकर काटना शुरू करें। यदि आप अधिक महीन सूप पसंद करते हैं तो उन्हें छील सकते हैं, आधार पर एक छोटा क्रॉस चीरा लगाकर और उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर फिर ठंडे पानी और बर्फ में ठंडा करके, जिससे छिलका आसानी से निकल जाता है।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काटें और उन्हें एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ।
3. बर्तन में टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। फिर शोरबा, नमक, काली मिर्च और चीनी की चुटकी डालें।
4. सूप को लगभग 30 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें।
5. यदि आप चिकना सूप पसंद करते हैं, तो आप इसे हैंड ब्लेंडर या पारंपरिक ब्लेंडर से वांछित स्थिरता तक पीस सकते हैं।
6. यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें और ताजा तुलसी को हाथों से तोड़कर अधिकतम सुगंध बनाए रखने के लिए डालें।
7. सूप को गर्मागर्म प्रत्येक सर्विंग पर grated parmesan छिड़ककर परोसें।

रोचक तथ्य

टमाटर की सूप एक बहुमुखी व्यंजन है जो इटली के मूल क्षेत्र के आधार पर बहुत भिन्न होता है। उदाहरण के लिए टस्कन संस्करण में, सूप को गाढ़ा करने के लिए बासी ब्रेड मिलाई जा सकती है, जिससे प्रसिद्ध “पप्पा अल पोमोडोरो” का एक संस्करण बनता है।