Sopa de tomate

La sopa de tomate es un clásico reconfortante y nutritivo. Aquí tienes una receta base que luego personalizaremos con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo vegetal o de pollo
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates)
• Albahaca fresca (para un toque italiano)
• parmesano rallado (para servir)

Preparación

1. Empieza lavando y cortando los tomates. Puedes pelarlos si prefieres una sopa más fina, haciendo una pequeña incisión en cruz en la base y sumergiéndolos durante unos segundos en agua hirviendo antes de enfriarlos en agua con hielo, lo que facilita la eliminación de la piel.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo y sofríelos en una olla grande con el aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernos y transparentes.
3. Añade los tomates a la olla y cocina durante unos minutos. Luego agrega el caldo, la sal, la pimienta y la pizca de azúcar.
4. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. Si prefieres una sopa suave, puedes pasarla por una batidora de inmersión o en una batidora tradicional hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Ajusta de sal y pimienta si es necesario y añade albahaca fresca desmenuzada con las manos para conservar el máximo aroma.
7. Sirve la sopa caliente con una espolvoreada de parmesano rallado en cada porción.

Curiosidades

La sopa de tomate es un plato versátil que varía mucho según la región de origen en Italia. En la versión toscana, por ejemplo, podrías encontrar la adición de pan duro para espesar la sopa, creando una versión de la famosa “pappa al pomodoro”.