चावल और चने की सूप

चावल और चने की सूप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो बहुत बहुमुखी है और ठंडे दिनों के लिए उपयुक्त है। यहाँ सामग्री और विधि दी गई है।

सामग्री

• 200 ग्राम सूखे चने (या 400 ग्राम डिब्बाबंद पके हुए चने)
• 100 ग्राम चावल
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 लहसुनी की कली
• 1 मेंहदी की टहनी
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सब्जी का शोरबा या पानी स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) परोसने के लिए कसा हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. यदि आप सूखे चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 12 घंटे ठंडे पानी में भिगो दें। फिर छान लें और उन्हें ताजे पानी में लगभग 2 घंटे या नरम होने तक पकाएँ। यदि डिब्बाबंद चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें छान लें और संरक्षण वाले तरल को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे धो लें।
2. गाजर, अजवाइन और प्याज को साफ करके बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में कटी हुई सब्जियों को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में पूरी लहसुनी की कली और मेंहदी की टहनी के साथ भूनें।
3. पके हुए चनों को बर्तन में डालें और उन्हें भुनी हुई सब्जियों के साथ कुछ मिनटों के लिए स्वादिष्ट होने दें।
4. चावल डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए एक मिनट के लिए भून लें।
5. सब्जी के शोरबे या पानी से ढक दें, नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें। यदि अधिक मलाईदार प्रभाव चाहते हैं, तो चावल डालने से पहले कुछ चनों को पीस सकते हैं।
6. धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक चावल पक न जाए, लगभग 15-18 मिनट, जरूरत पड़ने पर और शोरबा या पानी डालते रहें।
7. मेंहदी की टहनी और लहसुनी की कली हटा दें।
8. गर्मागर्म परोसें, यदि पसंद हो तो कसा हुआ पार्मेजन छिड़ककर।

रोचक तथ्य

इटली में, खासकर मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में, फलियों और अनाजों को मिलाकर सूप और स्ट्यू बनाना आम है। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण की दृष्टि से भी अच्छा है, क्योंकि साथ मिलकर वे पूर्ण वनस्पति प्रोटीन प्रदान करते हैं। चावल और चने की सूप एक ऐसा व्यंजन है जो कई रूपों में बनाया जा सकता है, और कभी-कभी इसे घर के बने टोस्टेड ब्रेड क्राउटन के साथ परोसा जाता है।