कद्दू, चने, झींगे और सीपियों की सूप

मैं एक ऐसी सूप की रेसिपी प्रस्तावित कर सकता हूँ जो कद्दू की मिठास को चनों, झींगों और सीपियों के समुद्री स्वाद के साथ जोड़ती है, प्लेट में कुछ इतालवी स्पर्श जोड़ते हुए।

सामग्री

• 400 g साफ करके क्यूब्स में कटा हुआ कद्दू
• 200 g पहले से उबले हुए चने
• 12 झींगे, साफ और छिले हुए
• 500 g सीपियाँ, साफ की हुई
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• 750 ml सब्जी या मछली का शोरबा
• कुछ सेज की पत्तियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. एक बड़े कड़ाही में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और फटे हुए लहसुन तथा कटे हुए प्याज को तब तक भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
2. क्यूब्स में कटा हुआ कद्दू डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
3. सब्जी या मछली का शोरबा डालें और उबाल लें। आँच कम करें, ढकें और कद्दू के नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
4. इस बीच, दूसरी कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और कुछ सेज की पत्तियों के साथ सीपियाँ डालें। ढककर मध्यम आँच पर खुलने दें, फिर अलग रख दें (जो नहीं खुलीं उन्हें फेंक दें)।
5. उसी कड़ाही में झींगों को 2-3 मिनट प्रति तरफ तब तक पकाएँ जब तक वे गुलाबी और पके न हो जाएँ। हल्का नमक लगाएँ।
6. नरम हुए कद्दू में चने डालें और कुछ मिनट तक साथ स्वाद आने दें।
7. इमर्शन ब्लेंडर से सूप को तब तक ब्लेंड करें जब तक मलाईदार स्थिरता न आ जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद सुधारें।
8. सूप में झींगे और सीपियाँ डालें, केवल गर्म होने का समय दें।
9. सूप को ताजा कटे अजमोद से गार्निश करके गर्मागर्म परोसें।

यह व्यंजन इतालवी रसोई की विशिष्ट दालों की सूपों की परंपरा को समुद्री फलों के विशिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है, जिससे भूमि और समुद्र का आदर्श मेल बनता है। परोसने से पहले स्वाद लेकर नमक और काली मिर्च का स्वाद सुधारना याद रखें!