फासोलारी, मसल्स और असली क्लैम्स की सूप

फासोलारी, मसल्स और असली क्लैम्स की सूप एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो समुद्र के स्वाद को पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 500 ग्राम फासोलारी
• 500 ग्राम मसल्स
• 500 ग्राम असली क्लैम्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक (जितना चाहिए)
• 200 मिली सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक, स्वादानुसार)
• 400 ग्राम छिले टमाटर या चेरी टमाटर
• नमक यथावश्यक

तैयारी

1. सबसे पहले फासोलारी, मसल्स और असली क्लैम्स को अच्छी तरह साफ करें। ऐसा करने के लिए उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे नमक वाले पानी में रखकर साफ करें, पानी को दो-तीन बार बदलते रहें। फिर बहते पानी के नीचे सीपियों को ब्रश करके किसी भी अशुद्धि को हटा दें।

2. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बारीक कटी लहसुन की कलियाँ भूनें। यदि तीखापन चाहें तो लाल मिर्च भी डाल दें।

3. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो फासोलारी, मसल्स और असली क्लैम्स डालें। एक मिनट तक भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।

4. कुचले हुए छिले टमाटर या चेरी टमाटर डालें और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ जब तक सभी सीपियाँ खुल न जाएँ और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

5. पकाते समय चखकर नमक का स्वाद देखें। याद रखें कि समुद्री जीव स्वयं नमकीन पानी छोड़ते हैं जो स्वाद के लिए पर्याप्त हो सकता है।

6. पक जाने पर आँच बंद कर दें और ऊपर से कटा ताजा अजमोद छिड़क दें।

इसे गर्मागर्म टोस्ट किए हुए ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें, अधिमानतः ग्रिल पर भुने और लहसुन से रगड़े हुए, जिससे आप स्वादिष्ट ग्रेवी में ब्रेड डुबो सकें।

रोचक तथ्य

फासोलारी, मसल्स और क्लैम्स भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत पसंद किए जाने वाले द्विकपाटी मोलस्क हैं। प्रत्येक प्रजाति के स्वाद और बनावट की अपनी विशेषताएँ हैं जो मिलकर समुद्री स्वादों से भरपूर व्यंजन बनाती हैं। यह सूप समुद्री फलों के स्वाद को उनकी सरलता में उभारने का शानदार अवसर प्रस्तुत करता है, ताजा अजमोद की ताजगी और सफेद वाइन की खारापन के साथ।