फ्रांतोइआना सूप

फ्रांतोइआना सूप एक पारंपरिक टस्कन व्यंजन है, जो आमतौर पर जैतून के मौसम के दौरान तैयार किया जाता है, जब फ्रांतोई (जैतून को दबाकर तेल निकालने के स्थान) पूर्ण गतिविधि में होते हैं। यह एक देहाती और पौष्टिक सूप है जो शरद ऋतु के स्वादों का जश्न मनाता है।

सामग्री

• 300 ग्राम काले गोभी
• 300 ग्राम पत्तागोभी
• 300 ग्राम चुकंदर के पत्ते
• 2 गाजर
• 1 अजवाइन का डंठल
• 1 प्याज
• 1 बड़ी आलू
• 400 ग्राम कैननेलिनी बीन्स (आधा उबला हुआ, आधा प्यूरी में बदला हुआ)
• 1 लहसुन की कली
• मेंहदी स्वादानुसार
• 1 तीखी मिर्च (वैकल्पिक)
• टस्कन ब्रेड के बासी स्लाइस
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (अधिमानतः ताजा दबाया हुआ)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. सभी सब्जियों को साफ करें और उन्हें टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को लहसुन, मेंहदी और मिर्च के साथ भूनें यदि आप थोड़ी तीखापन चाहते हैं।
3. गाजर और अजवाइन डालें और कुछ मिनट तक पकने दें।
4. गोभी और चुकंदर के पत्ते मिलाएं, सब कुछ भूनाई के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए।
5. पूरे उबले बीन्स और बीन्स की प्यूरी डालें।
6. सब कुछ ढकने के लिए गर्म पानी डालें और आलू को क्यूब्स में काटकर डालें।
7. सूप को उबाल लें फिर आंच कम करें और लगभग 1 घंटे तक धीरे पकाएं, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
8. अलग से, टस्कन ब्रेड के बासी स्लाइस को टोस्ट करें।
9. सूप गर्म परोसें, प्लेट में सबसे नीचे टस्कन ब्रेड का एक स्लाइस रखें और उसके ऊपर सूप डालें।
10. अंत में कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उदार घेरा (यदि संभव हो तो नया तेल) और काली मिर्च की एक छिड़काव के साथ समाप्त करें।

इस व्यंजन का जादू मौसमी सामग्री की सादगी और ताजा जैतून के तेल में निहित है, जो निस्संदेह मुख्य पात्र है जो वह अंतिम अनोखी और स्वादिष्ट नोट देता है। फ्रांतोइआना सूप को नए तेल के साथ तैयार करना प्रथा है, जो अभी बना है, जिसमें पहली प्रेसिंग के अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का वह फलदार और हल्का तीखा स्वाद होता है।